黃金鹹蛋雞

鹹蛋香真的是無法抵擋啊

鹹蛋雞在外頭吃過好幾次了， 每次都吃得津津有味， 所以想自己在家動手弄。 托友人買好了新鮮的鹹蛋， 然後用依舊的方法腌制和炸好雞塊， 加入溶化奶油和咖里葉， 最後放入鹹蛋黃， 翻炒一下， 就可以上桌了， 很簡單吧！

材料：雞腿肉 2隻；鹹蛋黃 2 粒（蒸熟；切絲）；蒜茸 2 大匙；咖喱葉 適量

醃料：雞蛋 1 粒；鹽 半茶匙；白糖 1 茶匙；花雕酒 1 茶匙；木薯粉 1 湯匙

調味料：淡奶 110 ml；鹽 適量；白糖 1 湯匙；牛油 2 湯匙

沾料：木薯粉 100g；麵粉 50g

做法：

1、將雞腿肉去骨，切小片狀。加入醃料醃至入味，備用。

2、將醃好的雞肉沾上混勻的沾料。熱油，將雞丁炸至金黃色，瀝干油

3、將牛油煮溶，加入蒜茸、咖喱葉及鹹蛋黃絲，炒拌至香。

4、加入調味料以及雞丁，不斷拌炒至香，盛起瀝干油即可擺在盤。

小訣竅：嗜辣者能自行加入指天椒粒來調味。

這道鹹蛋雞真的讓人又愛又恨， 因為真的很美味， 但是又不能常吃， 鹹蛋黃有點不太健康。 我想在外頭吃的應該用更多粒的鹹蛋黃， 所以在家裡準備的應該吃得比較安心一些吧。 凡事適可而止， 久久吃一次也蠻過癮的！