12道【蒸】料理，做法簡單，好吃又健康！蒸肉、蒸蛋、蒸蔬菜，樣樣都有哦！

【雞肉篇】

香蔥油雞材料：雞腿 2隻，蔥段 3棵， 姜 3片，鹽 半茶匙調味料：紹興酒 2湯匙，魚露 1湯匙，蚝油 1湯匙，糖 1茶匙，水 100ml，玉米粉半湯匙加1/2湯匙水（勾芡），麻油 2湯匙做法：1. 在鍋裡放適量的水（要蓋過雞腿）。煮滾後加入蔥段，薑片和鹽。2. 吧雞腿放入沸水裡10秒後拿起雞腿（重復3次）。3. 把雞腿放入沸水裡煮3分鐘才熄火，讓雞腿在鍋裡燜熟45分鐘或至熟。4. 將所有調味料煮成醬汁。5. 雞腿斬件後放在碟上並淋上醬汁。6. 爆香兩湯匙麻油淋在雞腿上即可。

南乳薑汁蒸南瓜雞翅材料：雞翅 4-5隻（斬3小塊），南瓜 100克（去皮，切片）醃料：南乳 1塊（壓爛），薑汁 1湯匙，幼糖 1茶匙，薯粉 1湯匙，麻油 1湯匙，黑醬油 半茶匙做法：1. 將雞翅以醃料醃制30分鐘。2. 將南瓜排在盤裡，鋪上做法（1），入鍋以大火蒸15分鐘即可。

腐乳蒸雞材料：雞腿 2個，雞翅 4個，腐乳 3片，蒜米 適量，蚝油 2湯匙，鹽 少許做法：1. 雞肉洗干淨，加入腐乳蚝油鹽攪拌均勻，加一點水。2. 放進冰箱幫助入味，到了晚上蒸熟15-20分鐘即可。

蜜汁雞腿材料：雞腿 2個，洋蔥 20克，蒜瓣 3個，姜 少許配料：叉燒醬 1大勺，食用油 少許，醬油 1小勺，砂糖 1小勺，鹽 少許做法：1. 雞肉洗干淨，用牙簽插無數下。2. 放入煮開水中的鍋中焯10分鐘，逼出血水後，取出，用清水沖浮沫。3. 洋蔥洗干淨，切小塊，蒜瓣，姜去皮，切成碎粒。4. 雞腿吸干水分，放進大碗中，加入處理好的蒜瓣，姜，洋蔥。5. 加入砂糖、醬油和叉燒醬。6. 加入食用油，拌勻，放進冰箱裡醃制一個晚上。7. 放進電飯煲中，加入適量清水，用筷子輕輕攪拌一下。8. 蓋上電飯煲蓋，按煮飯鍵，煮至收汁，中途用筷子翻動一下，以便更加入味。

【豬肉篇】

馬蹄蒸肉餅材料：肉末 150克，馬蹄 1個，蔥 1棵， 姜 5克，澱粉 2克，生抽 5毫升，鹽 少許做法：1. 馬蹄去皮剁碎，姜絲用清水浸泡，肉末再用刀剁細一些。2. 肉末放入碗中，加入馬蹄碎，姜水，澱粉，生抽，鹽攪拌均勻。3. 將拌好的肉末放入一個平盤中鋪平，上鍋蒸10分鐘至肉餅熟透即可。

南瓜蒸排骨材料：小排骨450克，南瓜300克醃料：醬油3茶匙，太白粉1茶匙，米酒1茶匙，糖半茶匙，鹽半茶匙，香油少許，胡椒粉少許，水1茶匙，蒜蓉1茶匙做法：1. 把小排骨洗凈，瀝乾水份，用醃料醃約30分鐘。2. 南瓜洗凈，去籽切小件。3. 把南瓜件鋪在碟上，再鋪上排骨，用大火隔水蒸20-25分鐘/ 蒸爐25-30分鐘。

絲瓜蒸肉材料：絲瓜 1/2條，豬絞肉 120公克，香菜 2根，蒜頭 2粒，辣椒 1/3條醃料：醬油 1大匙，白鬍椒 少許，香油 1小匙，太白粉 1小匙做法：1. 絲瓜去皮切圓塊去籽，蒜頭、辣椒、香菜切末，備用。2. 豬絞肉加入所有調味料及蒜末、辣椒末、香菜末拌成餡料。3. 將作法2的絞肉餡填入作法1的絲瓜中，以大火蒸8分鐘至熟即可。