遊子們在休息日時，可以在家煮的家常便飯！超美味又好吃呵 ~

超簡單的家常菜食譜，遊子們一定要收藏啦！自己煮出家鄉味十足的料理，不用出去吃快餐啦！

菜脯蛋材料 : 雞蛋 4 個，碎菜脯 適量，蔥花 少許，醬油 1 小匙，雞粉 1 小匙，香油 少許

做法 ：

1. 將碎菜脯洗淨泡水約 10 分鐘，之後擰干水分去除多餘鹹味。

2. 將蛋打入碗中，把所有材料也放入碗中。

3. 將碗裡的材料打勻。

4. 加 油熱鍋，將蛋液倒入鍋中，並拿筷子攪拌讓蛋呈半熟狀。

5. 將蛋翻面，中火續煎約 1-2 分鐘即可。

蘇打餅肉丸材料：肉碎 400 克，紅蘿卜丁 50 克，香菇（浸軟切碎） 3 朵，馬蹄丁 100克，蔥蒜 （切碎）各 5 粒，蘇打餅（壓碎） 6 片，青蔥碎 1 湯匙，紅辣椒 （去籽切碎） 1 條

調味料：五香粉 半茶匙，胡椒粉 半茶匙，蚝油 1 湯匙，鹽 1 茶匙，雞精粉 半茶匙，薯粉 2 湯匙，麻油 半茶匙，糖 2 茶匙，花雕酒 1 湯匙

做法：

1. 把全部材料和調味料混合，用手攪拌均勻。

2. 搓成肉丸。

3. 熱 油，放入肉丸，炸至金黃色即可（用中火炸）。

五香鹵肉材料：三層肉 （切條狀） 500 克，豆腐 （切三角形） 5 塊，熟雞蛋（去殼） 5個，香菇 適量，蔥頭仔（拍扁 ） 5 粒，蒜頭（拍扁） 5 粒，姜 5 片，桂皮 1支，八角 2 粒

調味 料： 五香 粉 半茶匙，胡椒粉 半茶匙，蚝油 1 湯匙，糖 1 湯匙，鹽 1 茶匙，花雕酒 1 湯匙，黑醬油 1 湯匙，麻油 1 湯

做法：

1. 熱油鍋，放入豆腐炸至金黃色撈起備用。

2. 留約 1 湯匙油，加入 1 湯匙麻油，爆香蔥，蒜，薑片，八角，桂皮。

3. 放 入鹽和糖煮至糖溶解後，把肉和香菇放入炒勻，略微煎一下。

4. 放 入其他調味料，拌炒均勻後，加入適量水（要蓋過肉）和豆腐煮滾後，小火燜煮 20 分鐘。

5. 放 入雞蛋，再燜煮至肉熟軟，汁變濃稠即可。

蒸肉餅材料 : 豬肉 半斤，咸魚適量，香菇 4 朵，馬蹄 4 個，干貝三個，臘腸半根，雞蛋一個，香 蔥 適量， 生薑 一塊，白砂糖、花生油、生抽、料酒和鹽等各適 量

做法 ：

1. 豬肉洗淨後分開肥肉和瘦肉，肥肉切成小丁，瘦肉剁成肉餡，香菇和馬蹄洗幾個後切碎，干貝先泡軟，再切碎，臘腸切成細末，小於洗淨後切成小塊備 用。

2. 處 理好的肥肉瘦肉混合在一起，將上述切好的食材都倒進去，再加適量的花生油、生抽、白砂糖、雞蛋清、料酒和鹽，朝著一個方向攪拌約 3 分 鐘。3. 將 肉餡放在一個盤子裡，用手壓平，在上面放上咸魚塊，撒上少許姜絲，放在蒸鍋裡蒸，約 10 分鐘後關火，虛蒸三分鐘之後取出，在上面撒上少許蔥花即可。

水蒸蛋材料 : 雞 蛋 2 個，溫水 400 毫升，鹽 少許，蔥 適量， 香油 少許，蒸魚鼓油 適量

做法 ：

1. 2 個雞蛋打碎，後加入溫水、鹽、香油繼續攪拌，攪拌好以後裡面會有泡沫，用勺子把泡沫撇掉，用保鮮膜封好碗口，用牙簽在保鮮膜上戳幾個洞，上鍋蒸 10 分鐘 。