茄子這樣燒，兩碗米飯都不夠，一上餐桌筷子根本停不下來！

晚餐里有一道燒茄子，結果按家人平時飯量蒸的一鍋米飯卻不夠吃了。全家人都說那道茄子太下飯了，忍不住多吃了1碗米飯。

【紅燒肉末茄子的做法】

1、材料：茄子、瘦肉、蔥姜蒜、紅椒、黃豆醬、生抽、醋、白糖、料酒、澱粉、食油、食鹽

2、茄子切條用適量食鹽抓勻，腌制半小時，腌好後擠去水分（這個方法炸完茄子不膩）

3、瘦肉切末，用1勺料酒、適量澱粉，抓勻腌制十分鐘以上

4、調一個醬汁： 1湯勺蚝油、1湯勺生抽、半湯勺白糖、半湯勺醋、4勺涼白開、少量水澱粉調勻成醬汁

5、蔥姜蒜切末，紅椒切丁（喜歡辣的可以用小米椒）

6、鍋內放油，油熱後，下入腌好且擠去水分的茄子條，變軟即可撈出，不要炸的太過火了

7、鍋內留底油，下入薑末，一半蔥蒜末、辣椒丁炒香，再加入肉末、1勺黃豆醬，炒至肉末變色，成熟

8、下入炸好的茄子，另一半蔥蒜末，倒入醬汁，翻炒均勻

9、豆瓣醬有鹹味基本不用放鹽，可以根據跟人口味再適量加鹽

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