肉餡這樣剁，5分鐘就好了
大家平常吃餃子、炸肉丸
都需要把豬肉剁成餡
有人說剁餡多麻煩
可以用機器絞成肉餡啊
但親愛的朋友們
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絞出來的肉餡可沒有自己剁的香哦
刀片在很短的時間內高速運轉
把肉碎的太徹底
破壞了肉里的原有纖維
也失去了肉的嚼勁
而手工剁餡一般會切片，切絲，再切丁
最後剁成肉餡
這樣就能較多的保存肉里的纖維組織
最後一步手工剁的時候
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因為刀肯定沒有絞肉機里的刀片鋒利
在剁肉的過程中
與案板撞擊還能起到部分錘肉的作用
讓肉更鬆軟多汁
1.
買上一塊合適的豬肉
平放到菜板上
2.
刀斜45度切豬肉
不要切斷
切完是這樣的效果
3.
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把切好的豬肉沿順時針方向翻面
背面是這樣的
因為沒有切斷嘛
繼續斜45度切
同樣不切斷
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有人會說這樣不就切斷了嘛
不會的哦
因為底部翻過來後
與正面刀切下去是垂直交叉的
切好就是這樣
4.
