F先生Y小姐2018-06-19 19:24:51
中華飲食文化博大情深、源遠流長，在世界上享有很高的聲譽。
中國人講吃，不僅僅是一日三餐，解渴充飢，它往往蘊含著中國人認識事物、理解事物的折理，一個小孩子生下來，親友要吃紅蛋表示喜慶。「蛋」表示著生命的延續，「吃蛋」寄寓著中國人傳宗接代的厚望。孩子周歲時要「吃」，十八歲時要「吃」，結婚時要「吃」，到了六十大壽，更要觥籌交錯地慶賀一番。這種「吃」，表面上看是一種生理滿足，但實際上「醉翁之意不在酒」，它借吃這種形式表達了一種豐富的心理內涵。吃的文化已經超越了「吃」本身，獲得了更為深刻的社會意義。今天跟大家分享60道中華美食精華菜譜的做法，道道都經典美味，學會不用出門就能吃遍全國了，一起來看看吧！
材料
豬大腸適量，肉桂粉適量，砂仁粉適量，胡椒粉適量，白糖適量，蔥適量，老抽一湯匙，料酒兩湯匙，白醋適量，花椒油適量，植物油適量，姜適量，蒜末適量
做法
1、熟豬大腸切成2公分長的扳指段。
2、鍋內坐水，水開後把切好的豬大腸焯水去油，撈出控水備用。
3、另起油鍋，寬油，油七成熱後倒入焯水後的豬大腸。
4、把豬大腸炸制金黃色，撈出控凈油。
5、鍋內留底油放入蔥姜蒜末爆香。
6、倒入老抽、加少許精鹽翻炒。
7、倒入適量白糖。
8、倒入兩湯匙料酒。
9、烹入白醋或陳醋。
10、倒入清湯或開水。
11、大火翻炒湯汁。
12、倒入控凈油的豬大腸段慢火煨制。
13、放肉桂粉、砂仁粉、胡椒粉大火收汁。
14、倒入花椒油翻炒均勻，即可出鍋裝盤，撒上香蔥花或香菜末。
材料：
1、雞：三黃雞1隻，鹽2小勺，蔥姜適量，清水適量；
飯：粳米適量，雞湯適量，姜1片，蔥1片
酸辣汁：洋蔥1/4個，大蒜2瓣，紅辣椒1根，鮮榨檸檬汁1小勺，雞湯適量
甜醬油汁：白糖1大勺，醬油3大勺
麻辣汁（非必須，我自己加上的）：麻辣油1大勺，白糖1大勺，白醋1大勺，醬油1大勺，鹽少許，芝麻適量
湯：雞湯適量，蔥花少許
另配菜：油菜或菠菜等綠葉蔬菜適量，西紅柿適量
2、準備一大盆涼開水，提前放進冰箱冷藏
做法：
1、三黃雞治凈，去頭去尾，並剪下腹部的一小塊雞油另用；
2、鍋中放足量清水，加入幾片姜、大蔥和兩小勺鹽；
3、將三黃雞浸入水中，中火開始煮雞；
4、待水將沸騰時，開始打去浮沫，直到水沸，浮沫基本打凈；
5、蓋上鍋蓋，轉小火煮5分鐘，關火燜20分鐘；
6、取出雞，立即沖洗乾淨後，放進事先冰好的涼開水中浸泡，最好再加進些冰塊，泡至完全涼透。
7、大米洗凈，清水浸泡約1小時；
8、瀝干水分備用；
9、起炒鍋，不放油，小火慢炒切成小丁的雞油；
10、至吐出油脂，雞油變脂渣，撈出脂渣不要；
11、下入大米，慢慢翻炒至每一粒米都沾裹上油脂，並呈半透明狀；
12、將米放入電飯鍋，加入適量煮雞的原湯，加入一片老薑、一片大蔥，按正常煮飯程序蒸好米飯。
13、洋蔥、紅辣椒、大蒜切碎，放進石臼砸爛；
14、取出爛糊，加入滾燙的雞湯；
15、加入檸檬汁，攪拌均勻成酸辣汁；
