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「傳統的紅燒作法，又加入了讓肉香濃無比的兩種秘制調料，到底是什麼呢？一會兒揭秘......」

食材明細 主料輔料 紅燒肉的做法步驟

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準備食材：五花肉：1000g，將五花肉清洗乾淨後切成3CM見方的塊兒，放在涼水中浸泡至少半小時。

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燉制配料：丁香、白芷、豆蔻、甘草、山奈、良姜、香葉、桂皮、八角、丁香、小茴香、砂仁、花椒：適量。以上配料如果您沒有準備這麼多，至少要有八角、香葉、桂皮。

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燉制配料：蔥：適量，姜：適量，冰糖：適量，鹽：適量，料酒：適量，醬油：適量、神秘調料1：適量、神秘調料2：適量。

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將浸泡後的五花肉進行焯水。焯水時涼水下鍋，當肉的顏色變白後，將其撈出。用溫水將粘在肉上面的血沫沖乾淨後控干水份備用。

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炒糖色。鍋中倒入油和冰糖，中小火炒制。隨著溫度的升高，冰糖慢慢熔化。用冰糖來炒糖色，就是成品顏色晶瑩紅亮的竅門。

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用鏟子不停地攪動，你會發現糖色的顏色從開始的白色漸漸變成棕色。

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繼續攪動，有小泡出現，這時已經很接近需要的樣子了，千萬不要走神兒啦。當糖色呈棕紅色且有大泡出現，關火。將炒好的糖色倒在肉中。

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揭曉神秘調料的時刻到了~這兩種調料分別是甜麵醬、腐乳。把腐乳事先碾好，和甜麵醬一起倒入肉中。您試試，有了這兩味調料的加入，紅燒肉更加香而不膩。

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加入所有香料（把香料放在濾格中，如果沒有濾格可以用紗布包好）、蔥、姜、醬油、料酒和溫水，水量剛剛與肉齊平即可。醬油可以選用生抽或紅燒醬油，儘量不要使用老抽，加老抽會使成品顏色過重發黑。加醬油後，看湯色略深於你想要的成品顏色就可以。料酒起到去腥增鮮的作用，可以多放一些。