用料
蝦80克；胡蘿蔔20克；玉米澱粉10克；寶寶粥米20克
做法
準備食材：蝦80克（去殼後），胡蘿蔔20克，玉米澱粉10克，寶寶粥米20克。 粥米淘洗乾淨後，瀝干水分，再加入適量清水，加水的比例要比平時燜飯稍微多一點點，因為蒸飯的時候，水分流失會多一些。 把粥米放入蒸鍋，冷水上鍋蒸25-30分鐘，把米飯蒸熟。要是家裡正好有燜熟的米飯直接用現成的也可以。 將蝦洗凈後，去頭去殼，用刀側著把蝦背劃開，剔除蝦線。 把蝦切成小塊兒。 PS：如果寶寶的口味比較敏感，怕腥，可以在蝦肉中稍微加入幾滴檸檬汁，或者加上薑片和水，浸泡15分鐘來去除一下腥味。 把蝦肉放入攪拌機的紅色杯中，將蝦肉細膩地攪拌成泥。 將胡蘿蔔洗凈後去皮，切得碎碎的。 這時米飯蒸好了取60克，另外用40克溫水把蔥段和姜塊浸泡上做成蔥姜水。 把米飯、蝦泥、胡蘿蔔碎和玉米澱粉一起放入大碗中，加入蔥姜水。 PS：蔥姜水中的蔥姜就不要一起加入了哈~ 蔥姜水有很好的去腥作用，而且味道也很清新，能夠起到提味的作用喲~在蝦泥中加入水，也能讓蝦泥變的潤滑。如果寶寶對雞蛋不過敏的話，可以把清水換成40克蛋液來做，那樣做出來的口感和成型效果會更好。 用勺子把所有食材攪拌均勻至上勁為止 看蝦泥完全和米飯混合好了，是這樣很粘稠的狀態即可。 把蝦泥裝進裱花袋備用。 PS：找一個深一點的杯子，把裱花袋撐開，這樣再往裡加蝦肉泥就會特別方便乾淨，再也不用弄的到處都是啦！ 將蝦泥擠到錫紙上 直接冷水上鍋蒸20分鐘，把香腸蒸熟為止。 腸蒸好，千萬別急著剝開哈~剛出鍋的香腸還沒有完全成型，會有些軟，一定要先放涼，徹底放涼後成型效果更好，更容易剝去錫紙喲。
用料
肉糜500克；鹽8克；糖5克；料酒5克；蔥姜水100克；玉米澱粉10克；生抽(也可以不加)10克
做法
提前秤100克水放入切碎的蔥姜蒜花椒之類。 肉糜放入調料後用筷子攪勻，順著一個方向攪，一定要上勁的肉糜吃起來口感才好，會很Q彈。我做的量是方子的兩倍. 蔥姜蒜的水分次慢慢加入順一個方向攪打。 家裡有廚師機的最方便了，調料放進去，開四檔，一邊攪一邊加入蔥姜蒜水，兩分鐘就差不多好了。 對腸衣膻味敏感的可以用黃酒浸泡一下，時間沒啥限制的，然後用水龍頭直接灌水，沖洗一下。 把腸衣套在管子上，機器裡面灌一點肉，搖出來一點，這樣比較潤滑，套腸衣的時候很快，不會澀住的，（小技巧哦） 腸衣一頭打結，開始搖，用矽膠鏟子壓著肉糜，這樣灌起來很快的，（這也是做的多了積累的經驗） 沒有這種機器的，其實那種槍也是一樣的，效率慢一點而已。 灌的時候不要灌太滿，7分滿的樣子就差不多了，太滿蒸的時候會漲破的哦 整齊的碼放在蒸籠裡面。 看視頻，不用繩子的，一節自己要多長就往前扭一下，第二節再往後扭回來，如此反覆，整齊的碼放在蒸籠裡面。 無需繩子的小細節。 蒸的時候大火燒開水之後放蒸籠一定要小火小火小火哦，不然皮破了不要來找我哦，一般肉的顏色變白了，腸有彈性的感覺就好了，自己判斷吧，定一下型而已，吃的時候還要煎或者烤箱烤的，口感才會更彈。 蒸好剪成節，便於儲存。可以真空包裝，也可以冷凍起來，隨吃隨取。 吃時平底鍋煎幾分鐘，也可以用空氣炸鍋烤箱來烤5分鐘，至表皮上色，變脆即可。 有沒有被饞到，快快做起來吧。 好吃到沒朋友，Q脆又鮮美。
用料
雞蛋2隻；藕粉8g；玉米粒40g；胡蘿蔔30g；蔥花少許；奶酪20g；芝麻粒少許
做法
準備材料，胡蘿蔔切丁 先給模具抹一層薄薄的油，避免脫模失敗或有毛邊 將雞蛋打散放入玉米粒、胡蘿蔔丁、蔥花 將3的混合蛋液倒入模具中9分滿，在表面撒上奶酪碎和黑芝麻 4、蓋上蓋子壓嚴實放入上汽的蒸鍋蒸12至15分鐘 蒸好後稍冷卻脫模取出，就可以食用啦， 大寶寶還可以給些番茄醬蘸著吃更開心
用料
熟鷹嘴豆70g；老豆腐60g；泡發的香菇40g；馬蹄粉40g；白芝麻醬15g；清水25-30g；鹽2g；孜然粉1g；醬油4g
做法
準備材料。香菇提前泡發，瀝干水分。鷹嘴豆提前浸泡12小時後用高壓鍋加適當水煮40分鐘軟爛，撈出瀝干。 將芝麻醬、醬油、鹽、孜然粉、馬蹄粉、清水混合攪拌至馬蹄粉完全融化。如果擔心馬蹄粉不好融化可以提前用擀麵杖擀成粉粉 香菇、熟鷹嘴豆、豆腐放入料理機打成泥 打好的鷹嘴豆香菇豆腐泥取出，放入2中的混合物，攪拌均勻 模具內壁用廚房用紙沾油抹薄薄一層，有助完整脫模 將混合泥均勻放入模具十分滿 改進蓋子並將四周及每條香腸邊緣按壓緊實 蒸鍋上汽後蒸20分鐘 出鍋後倒去模具蓋上多餘水分，略冷卻後抓住模具對角拉扯幾下倒扣即可脫模
用料
牛腿肉400g；馬蹄粉或藕粉或其他澱粉25g；雞蛋1個；泡發瀝乾的木耳30g；泡打粉或小蘇打（不喜可不加）2.5g；醬油（1歲後酌情加）10g；鹽（1歲後酌情加）3g；清水20g；五香粉（1歲後酌情加）1g
做法
食材說明 1、牛腿肉瘦肉比例較高，也會存在些肉筋影響口感，放入料理機前先剔除肉筋切成小塊。牛肉也可以替換為雞肉、豬肉、羊肉、魚肉等 2、馬蹄粉筋度較高，也可以替換為藕粉、玉米澱粉、葛粉，不同澱粉口感略不同 3、寶寶吃根據情況添加調味料（1歲後加醬油、鹽。五香粉） 4、木耳我用的是非常小的小鼠耳，也可以用銀耳、海帶、香菇等食材替換 泡發的木耳洗凈瀝干，用刀剁碎或者放入料理機打碎取出備用 將雞蛋、馬蹄粉單獨放入料理機打成漿（主要是使馬蹄粉完全溶化） 將牛肉放入料理機反覆攪打1-2遍成為較粗糙的肉泥 再將粗糙肉泥放入料理機，倒入雞蛋馬蹄粉液，醬油、鹽、五香粉等調味料攪打成細膩的肉泥 盛出的肉泥放入泡打粉 再放入之前打碎的木耳 用筷子將肉泥順一個方向攪拌，儘量多用點力氣，直至肉泥肉泥起黏性，因為加入了木耳所以成團性較純肉泥的略差。 將攪拌好的肉泥放入裱花袋中，並反覆擠壓排擠出肉泥中的氣泡，然後在頂端剪一個和香腸模具寬度差不多的開口 將肉泥緩慢擠入模具內，最後用勺子或刮刀略微整理表面形狀 最後雙手端著模具在檯面上輕震儘量減少肉泥中的空氣縫隙 將模具蓋子壓嚴實，包括每一條香腸的邊緣都要壓實，這樣更好的造型 蒸鍋上汽後蒸15分鐘，也可以放入烤箱（預熱180℃，烤15分鐘）時間到後，開蓋或開烤箱稍微冷卻，蒸鍋裡面的模具蓋子上肯定會有很多水蒸氣凝結，記得先傾斜倒掉這些水，另外蒸好後，香腸略微鼓起會將蓋子頂起來，之前有媽媽說是蓋子變形，這裡解釋下，矽膠材質的特性就是可以隨便撕扯都不會變形，除非用剪刀破壞。所以頂起來翹起來都是正常的，因為食材膨脹了嘛 打開蓋子冷卻一會，倒扣模具香腸就自動脫模了。牛肉的縮水率較高所以略有收縮。如果是新鮮肉多餘的可以裝入密封袋冷凍儲存。
