大家好！我是你們健康的助手，小煥煥！今天給大家分享的是：鯽魚怎麼去腥味？

說到鯽魚,它是我國重要食用淡水魚之一,肉味鮮美,營養豐富,深受很多人的喜愛。但是有個問題，魚腥味很重，那麼做鯽魚之前，鯽魚怎麼去腥味呢？快跟我一起來看看吧！

鯽魚怎麼去腥味

1.1、殺魚時記得要把魚肚子裡的一層黑膜去掉,腥,主要原於此,而且還含有土腥味。

1.2、未殺魚之前可把活魚浸泡在鹽水裡,此時魚仍可呼吸,那就讓它盡情的呼吸特製的鹽水吧,這樣可以有效的減少土腥味。

1.3、鯉魚格外不同,它的肚皮兩邊有兩條白筋(一邊一根),此也是腥味的源泉,

小煥煥溫馨提醒！可用刀在鯉魚腮下三公分左右劃開一刀,把白筋抽出來,可大大減少魚腥味。

1.4、燒魚時,要在其魚肚中放一此材料,如蒜姜之類,也能有效去腥。

1.5、燒魚時如果在加一些酒料之類,所有腥味馬上去除,所以現在很多魚的做法就有一種叫啤酒魚的,用油炸過後,就直接用啤酒燒,香味可口的同時,也感覺不到腥味的存在。

鯽魚怎麼做好吃

1、用料

主料:鯽魚1條。調料:色拉油30毫升蔥2根姜4片蒜5克料酒1勺生抽15毫升老抽8毫升水(熱)1小碗。

2、做法

2.1、新鮮鯽魚1條,殺好洗乾淨,在魚的兩面划上斜刀。

2.2、將姜蒜切末,蔥切成蔥白和蔥綠兩部分,蔥白用來煎魚用。蔥綠切成末用來做點綴增香用。

2.3、將鍋燒熱,倒入一點冷油潤一下鍋,然後再加入30ML色拉油。

2.4、看到油有冒青煙了乾淨將蔥姜蒜入鍋,將魚投入。

2.5、煎至一邊金黃,翻面煎另一面。

2.6、煎至兩邊金黃,加入1勺料酒,加入生抽和老抽。加入1小碗熱水(如果要做嫩版本的鯽魚,這個時候熱水加半碗即可,開大火,將湯收干,期間加一點點白糖吊個鮮,並用鏟子不停的將湯汁推撥到魚身上)。

2.7、直至湯汁濃稠並很少了,趕緊關火出鍋(老底子的做法是肯定加味精的,我是不加的)裝盤撒上蔥花即可。趁熱吃(如果要做酥而入味版本的話,可以加兩碗熱水,將魚煮上20分鐘,再加點糖,開大火收干湯汁即可)