要想做出一道肥而不膩的紅燒肉，首先是要用五花肉做，這樣肥肉不會太油，瘦肉也不會偏硬，是待客最好的一道下飯菜。

今天小編介紹的這道紅燒肉用煎和炸兩種方式，代替了焯水和炒糖色，讓五花肉的油都溢出，吃起來不油膩，趕快學習做起來吧！

食材：

五花肉400g、姜10g、蔥10g、八角2個、白糖5g、老抽適量、料酒30g、醬油30g、蒜

做法：

1、五花肉洗淨，切成2.5釐米大小備用。

2、鍋中放少許油，涼油把五花肉入鍋，把油煎出來，五花肉表面金黃。

3、把鍋留少許油底，然後加八角、薑片、蒜、蔥段，小火炒出香味。

4、炒出香味後，下入炒好的五花肉，翻炒均勻，倒入料酒去腥。

5、在倒老抽，醬油，白糖，翻炒均勻。

6、鍋中倒入開水，要沒過肉塊，大火燒開後轉小火，蓋上鍋蓋小火燉1個小時。

7、一個小時後，轉中火慢慢收汁，湯汁快收乾後，放入盤中撒上蔥花，美味的紅燒肉就出盤了。

不會過時的經典美味：外婆紅燒肉

影片來源：拜託了煮夫Please Cook

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來源：www.itishealthtime.com