茼蒿有蒿之清氣、菊之甘香，可安心氣，養脾胃，消痰飲，利腸胃。
茼蒿裏含有特殊香味的揮髮油，有助於寬中理氣，消食開胃；含有大量粗纖維，有助於腸道蠕動，通便利腸效果非常好的，這一點，愛吃蒸茼蒿的我深有體會。
建議一些腸道蠕動慢、容易便秘的人經常吃點茼蒿。
很喜歡吃蒸茼蒿，每次我都只吃菜，不吃主食，因為蒸菜裡面加了一些麵粉，很當飽的，就相當於主食了，準備一碗稀粥或者紫菜湯，美美的一餐吶~~ 茼蒿中含有特殊香味的揮髮油，應該會有一些人不喜歡吧，比如薄荷、荊芥、香菜、韭菜都是含有揮髮油的，其實茼蒿我只喜歡吃蒸的，如果清炒或者涼拌，那個味道就特別明顯，我也吃不慣。蒸的茼蒿就幾乎沒那個味道了，特別軟滑可口。
蒸菜，在我們這裡，基本每家飯店都會有的，最常見的就是蒸茼蒿和胡蘿蔔絲，因為胡蘿蔔和茼蒿幾乎一年四季都有，很容易買到。
像薺菜、地瓜葉、槐花、榆錢這些，都是季節性比較強的菜，也只有在相應的時候才能吃到。
說起我做的蒸菜，老公就會豎起大拇指，說乾濕正好、軟嫩美味，每次都要吃很多。這次蒸的茼蒿其實顏色挺好看的，很綠，但是拍的時候是正午，陽光照得拍出來就看不出多少綠色了，步驟圖裡的成品顏色還是相當好看的。
我做蒸菜喜歡用一半的玉米澱粉，這樣蒸出來的菜外面不會有太厚重的粉，顏色會比較通透。
如果沒有澱粉，全部用麵粉也是可以的。
【材料】茼蒿一把，麵粉、玉米澱粉1:1混合適量，大蒜一頭，香油、植物油、鹽、雞精適量。
【做法】 1、茼蒿洗凈控一下水。
2、茼蒿用刀稍微切一下或者直接用手從中間扭斷也可以 ，放入大一點的盆中，倒入少許植物油抓勻（放植物油可以鎖住水分防止粘連），放入玉米澱粉和麵
粉抓勻（比例1:1）。
3、篦子上鋪籠布，放入拌過麵粉的茼蒿 ，如果有多餘的粉盡量稍稍抖一下。
4、蓋上蓋子，大火燒開轉中火蒸5-6分鐘 ，蒸菜的同時把蒜泥搗碎（搗蒜泥的時候放一點點鹽可以使蒜泥變得很黏糊）
5、時間一到就立刻開蓋 ，不要燜一燜菜葉就黃了，把茼蒿取出來倒在盆子裏趁熱挑散、放入鹽。
6、放入雞精和香油。
7、稍微散一下熱氣後放入蒜泥拌勻（蒜泥要等晾一下最後放）。
裝盤。
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來源：ezp9.com
