雞肉裡面，雞腿是最嫩的部分。煎一個好吃的雞腿排其實並不難，但是要做出一道讓人吃了會掉眼淚的雞腿 排還是得花點心思。一起來看看這道白酒蘑菇雞的魔力吧!

鍋、烤箱、盤子

雞腿肉 1個

洋蔥 半個

蔥 2株

蘑菇 適量

鮮奶油 1杯

白葡萄酒 1瓶

鹽 適量

黑胡椒 適量

麵粉 適量

橄欖油 適量

杏鮑菇 半個

蟹味菇 適量

黃油 1塊

醬油 適量

味淋 少許

【1】撒鹽

將適量的鹽、黑胡椒撒在雞腿肉上。

【2】劃小刀

在雞腿肉上劃幾刀，防止煎炸時雞肉縮小。

【3】裹麵粉

將適量的麵粉裹在雞腿肉上。

Tips

這裡用的是中筋麵粉，如果你的雞腿肉是剛解凍的就用高筋麵粉。高筋麵粉吸收性較強。

【4】煎雞腿肉

鍋中加入適量的橄欖油，將雞腿放入鍋中煎，雞皮朝下。

【5】倒酒

將適量的白葡萄酒倒入鍋中。

【6】烤雞腿肉

將煎好的雞腿肉放入烤箱，上火230攝氏度，烤8至10分鐘即可拿出。

【7】切配菜

將蘑菇切片、半個杏鮑菇切片、洋蔥切丁，蔥切末備用。

【8】炒配菜

將洋蔥丁、杏鮑菇片、蘑菇片依次倒入鍋中翻炒，在將蟹味菇去蒂放入鍋中加入1塊黃油翻炒。

【9】做醬汁

將少許醬油、味淋、水、鮮奶油均勻攪拌煨煮，然後撒上黑胡椒調味。

【10】切雞肉

將烤好的雞腿肉切塊。

【11】裝盤

將做好的醬汁倒入盤中，再放上切好的雞腿肉，撒上蔥花即可享用美味。

這是我吃過的雞腿肉當中最嫩的一道！刷新了我對雞排的所有理解！師父說，料理，技法並不是最重要的，而是要學習打開味覺，用心感受食材。當你賦予食物以愛的時候，美食就有了神奇的治癒力，而料理，也成了生活中最能表達愛的方式！願你也能用愛料理，感受世間的美好！

白酒蘑菇雞：「我長這個樣子！」

來源：www.cocohk.today