大白菜在中國北方栽培面積迅速擴大，各地普遍栽培。其栽培面積和消費量在中國居各類蔬菜之首。 白菜以柔嫩的葉球、蓮座葉或花莖供食用，可炒食、作湯、腌漬，與小白菜一起成為我國居民餐桌上必不可少的一道美蔬。在我國北方的冬季，大白菜更是餐桌上的常客，故有「冬日白菜美如筍」之說。大白菜具有較高的營養價值，故有「百菜不如白菜」的說法。

當下時節，大家飯桌上最為常見的一道食材，一年就屬於是大白菜了。相比較其他的食材而言，白菜有著絕對的價格優勢，基本售價不會超過一塊錢，多數時候都在七毛錢一斤，而且便於儲存，只要是存放到位，可以保持很久都不損壞，尤其是北方人，每家每戶都會囤上許多的大白菜留以過冬。雖然大白菜的價錢很便宜，但是口感與營養也是一點都不差的，吃起來絕對是鮮嫩爽口，營養價值的的就更不用多說了，含有豐富的粗纖維，不但可以起到潤腸的作用，還有促進排毒的作用，可以刺激腸胃蠕動，促進大便的排放，可以有改善消化不好的人。經常吃白菜還可以預防乳腺癌的發生，白菜中含有的微量元素，能幫助分解同乳腺癌的聯繫的雄激素。白菜中還含有豐盛的維生素c、e，多吃白菜，可以起到很好的護膚和養顏後果。單說其維C含量是蘋果的五倍，就足夠說明這是一款難得的好食材了。

下面和大家分享下小編平時是怎樣製作的：

【菜梗炒肉】

食材：白菜、豬肉、小米椒、生薑、大蒜、蚝油、陳醋、食鹽、食用油

製作方法：

1、將白菜葉子部分去掉，然後將梗進行清洗，之後切成小塊，將水分瀝干。豬肉的話清洗後切成薄片，個人建議的話最好是選擇肥瘦都有的那種，味道會好上一些。

2、調汁：一勺生抽、兩勺蚝油、些許陳醋、少量清水混合攪拌。

3、起鍋下入食用油，先一步爆香生薑、大蒜，而後下入豬肉翻炒上色。放下白菜梗與少量食用鹽翻炒，至其變軟。

4、將實現準備好的料汁倒到鍋裡面，蓋上蓋子進行燜煮，嘗試入味後即出鍋享用。