「最近我媽買了一堆茄子，說有好處，一天三頓的都吃茄子，我都快受不了了。」
「可是茄子也不能多吃啊，好像有些人是不能吃茄子的。」
看到上面的對話，相信許多人心中都有一些共鳴，家裡長輩看到一種蔬菜對身體有好處的時候，就會一直吃，比如說，我們今天要講的茄子。但其實有幾類人是不能多吃茄子的，盲目的相信茄子的益處而忽略它的壞處是不對的。今天就給大家講一下這個茄子。
很多人說茄子中花青素含量是最高的，但這是一種錯誤的說法，花青素只存在與茄子的表皮上，除去表皮，裡面白色的部分花青素都是少之又少的，所以花青素的含量和茄子的重量來比是比較低的。
那麼會有人問花青素是什麼，花青素可以說成一種強力的抗氧化的物質，有比較複雜的化學結構。那麼茄子中的花青素是用來做什麼的呢，茄子中的花青素是為了防止他的果實受到紫外線長時間照射的損傷。
相對於人體來說，花青素是可以有效地預防心腦血管疾病和氧化引起的衰老的。因為它可以捕捉到身體中過多的鐵離子，從而起到了抗氧化的作用。
現在我們來講一下什麼人需要花青素呢？第一種就是日常生活中喜歡吃紅肉的人，因為長時間吃紅肉，會使身體中的鐵離子含量過高，這個時候就可以多吃一些茄子來發揮抗氧化的功能。第二種就是不喜歡吃蔬菜，特別是本身就患有心腦血管疾病的患者，他們體內的膽固醇是不需要被氧化的，就需要吃茄子來抗氧化。
還有人說茄子有抗癌的功效，這一點是由實驗可以證明的，可以得出茄子皮可以促進癌細胞的凋亡。
花青素有很多的優點，但是雙刃劍是一直存在的，正是他可以捕捉人體的鐵離子，所以它也起到了一點就是會妨礙人體微量元素的吸收。
現在就來講一下什麼人不適合多吃茄子，對於貧血的人就不適合吃茄子，因為貧血的主要原因就是身體內鐵元素的缺失。還有平時吃素的人也不適合多吃茄子，所以寶媽給寶寶做輔食的時候，也可以將茄子皮去掉。還有一些剛做了手術處於恢復期的病人和在懷孕的媽媽們，就不適合吃這類食物。
酚酸這個名詞相信大家一定很陌生，其實茄子的抗氧化能力強，與酚酸也是有很大的關係的。不像花青素多數存在於茄子皮里那般，酚酸在茄子肉裡面也是有存在的，比如說「綠原酸」它的含量就特別的高，這是可以有效的預防心血管疾病的。正是由於它的存在，茄子、蘋果在切開之後是很容易發黑的，因為綠原酸特別容易發生「酶促褐變」。
茄子作為一種日常都會使用的大眾食材，它的益處大家最了解的就是降三高這個作用了，有的長輩是經常將這句話放在嘴邊的。
相信很多有三高的患者一定熟知這項茄子的功能，茄子中的糖分是極低的，是幾乎不升高血糖的，在人們吃大米飯之前，吃一些蒸茄子，可以幫助降低餐後的血糖反應。這不僅是對穩定血糖有好處，還可以幫助人減肥呢。
還有茄子中的鉀元素，就可以幫助人的血壓管理。還有其中的果膠，也會起到延遲飯後的血脂上升的作用。
當然，在烹飪時沒有加入其他脂肪含量高的調料的話，減肥的人吃茄子也是十分合適的。
不良反應相信大家印象中就是過敏這一種，其實不然不良反應還有可能是吃完茄子之後身體是否不適，出現反胃之類的症狀，如果出現，大家一定要停止食用，如果食用是會危機生命。
如果大家還是有一些疑問，沒關係我為大家簡單的整理一下。
1、首先，如果是三高的患者，在自身不貧血的狀態下，是可以多吃茄子的，在吃的時候一定要保留茄子皮，防止營養的流失。
2、其次，孕婦、貧血、消化不良的人，就不要頻繁的吃茄子了，一周兩三次是適宜的。吃的時候記得把茄子皮去掉就可以了。
3、再然後呢，愛美人士嘛，也就是在減肥的人，吃茄子是十分正確的，在烹飪的過程中一定要低油低脂哦。
那這篇文章就到這裡結束了，相信大家都可以找到適合自己的方式去吃茄子了。
