小時候
父母常讓我們喝骨頭湯
因為聽說不僅可以補鈣還能長個
所以，喝了這麼多年的骨頭湯
吃各種相關食品
真的補鈣嗎
今天小安為你揭秘真相
長期以來，骨頭湯就一直霸占著餐桌的C位，還被賦予各種"神奇"功效。從小就聽家裡老人說骨頭湯補鈣。
只能說，年少時喝下的湯湯水水，現在都變成了身上甩不掉的膘。
喝了那麼多年的骨頭湯，為什麼我們還是會缺鈣?
專家已經證實，骨頭湯里的含鈣量其實並不高！事實上，很多日常的食物里就含有豐富的鈣。
骨頭湯不補鈣？那蝦皮、芝麻醬呢？
1骨頭湯
喝骨頭湯補鈣是很多人常用的方法，其實，幾乎不怎麼管用。
因為骨頭裡的鈣是以磷酸鹽形式存在，不容易溶解到湯里，骨頭熬煮後，湯里的鈣含量其實很低。有實驗證明，在長時間熬煮的骨頭湯中所含的鈣質達不到牛奶中的1/10，高壓鍋蒸煮兩小時之後，骨髓裡面的脂肪紛紛浮出水面，但湯裡面的鈣仍是微乎其微。
2芝麻醬
芝麻醬中所含的「鈣元素」數量較為豐富，單純看其含量，排名靠前，但這樣就證明它能補鈣嗎？
當然不是！
因為芝麻中的鈣離子大部分會和草酸、植酸等物質結合，吸收率較低，並沒有補鈣的價值。
此外，芝麻中含有更多的脂肪，長期或者大量攝入芝麻，容易長胖。
因此，靠芝麻醬來補鈣的做法並不可行。
3蝦皮
每100g蝦皮中大約含有鈣質991mg，其是豆腐中鈣質的6倍，牛奶的9.5倍，瞬間感覺「蝦皮就是一種補鈣神器」？
你又錯了！
一、每次食用蝦皮的量很少，「鈣含量」也不會有多少；
二、牙齒和胃部很難將蝦皮充分磨碎，蝦皮中所含的鈣質主要是「復合物型鈣質」，不易被人體吸收；
三、蝦皮中含鹽量較高（100g蝦皮中含有鈉離子5058mg），攝入過多容易增加高鹽問題的發生風險。
4黑豆
黑豆，每100g黑豆乾豆中所含的鈣質約為220mg。
雖然鈣含量不低，但黑豆等大豆中含有較多的植酸，容易和鈣質結合形成不容易被人體吸收的植酸鈣；
那如果把黑豆烹製成豆漿呢？
也不可行！
每100g豆漿中僅含有鈣質10mg左右，豆漿本身含有較多的水分，且在製作過程中並沒有加入像石膏、滷水等含鈣較高的物質，所以，其所含的鈣質非常之少。
將豆子烹製成豆漿，那麼，更多的鈣質就留在豆渣中了。
因此，靠吃黑豆、喝豆漿補鈣的方式都不建議。
那究竟怎麼樣才補鈣呢
一、 這些食物，才是補鈣的正確姿勢
牛奶：建議正常成年人每天攝入奶或奶製品300g。
豆製品：建議食用豆腐乾、嫩豆腐、老豆腐等含鈣量較高的豆製品。
綠葉蔬菜：建議每日食用蔬菜300g—500g。
建議烹飪前對蔬菜進行焯水，避免被草酸、植酸等物質影響鈣質吸收率。
二、不止補鈣，更要保鈣
補鈣只是「補救措施」，關鍵還是要從防止鈣流失做起。35歲以後人體骨質流失的速率會漸漸大於骨質生成，特別是女性45歲以後更年期來到，雌激素水平下降，鈣流失更明顯，更需要注重「保鈣」。
01
攝取鈣避開高纖維素食物
很多人為了預防便秘及減重常採取高纖維素飲食，但是過量纖維卻會妨礙鈣質等礦物質的吸收，因此建議高纖維素食物和補鈣的食物應該分開攝食。
02
避免易致鈣流失的食物
高鈉及高蛋白質飲食，如炸雞排等會造成鈣質流失，也不宜過量喝咖啡、酒精及碳酸飲料。
03
充分日曬及運動
保護骨鈣要做到「補鈣」「日曬」「運動」相結合。維生素D促進鈣的吸收，日曬不足會造成維生素D轉化不佳，建議每周至少三天各曬15分鐘，同時進行適當的負重運動，有助骨中的鈣質增加而不流失。
