用料：
茄子 一個、蒜末一把、鹽少許、醬油、醋
做法：
1、茄子一個去皮，假如用的是長條茄子就能夠不去皮
2、切成跟筷子粗細差不多的長條
3、放到蒸鍋里蒸15分鐘
4、在碗內放白糖、耗油、雞精、咸鹽、辣椒油、芝麻油、醬油、醋拌平均。
5、蒜頭切成末
6、調好的涼拌汁可放蒜粒攪拌平均
7、用小勺平均的澆到蒸好茄條上。
8、滴幾滴香油，用筷子拌勻
9、攪拌平均後，放入蒸鍋內涵蒸2分鐘，讓調料充沛滲透茄子裡，關火後悶一分鐘即可
10、蒸菜是最能保全食品養分的一種製造辦法，蒸菜滋味也是十分的原汁原味，並且十分健康
11、吃起來的口感:茄子軟爛，咸鮮適口。
小貼士
1、蒸茄子的時間要看茄子切的粗細哦，本人掌握一下哈～ 2、詳細調味料本人調整，喜好辣的也能夠加點剁椒~
質料：
小泥鰍250克 干七星椒節50克 紅小米辣節20克 芹菜葉、姜蔥水、蒜水、鹽、料酒、味精、雞粉、花椒油、紅油、色拉油
製法：
1.把泥鰍飼養2天左右，宰殺治凈後納盆，加姜蔥水、蒜水、鹽和料酒腌漬1小時。
2.鍋里放色拉油燒至七成熱時，投入泥鰍先炸定型，再轉小火浸炸至干香酥脆，撈出來瀝油待用。
3.鍋留少許底油，投入干七星椒節和紅小米辣節炒香後，下炸好的泥鰍並烹入料酒，翻炒的同時加鹽、味精和雞粉調味，淋入花椒油和紅油便出鍋裝盤，最後點綴芹菜葉便好。
材料：
韭菜一小把，香乾6塊，紅椒一個，油，鹽少許，生抽數滴。
做法：
1、韭菜洗凈，切段，香乾洗凈，切細條，紅椒去籽切絲；
2、炒鍋加油燒熱，下紅椒絲和香乾翻炒，加少許鹽、生抽調味，可加少許水；
3、不停翻炒，待香乾吸取湯汁變軟變得疏鬆，加韭菜，翻勻，待韭菜變軟即可起鍋。
材料：
將豬五花肉400克切成0.5厘米厚的片。
做法：
1、將豬五花肉片用刀背捶打肉片至鬆軟，加鹽、味精各3克，花雕酒20克，雞粉2克一同腌制5分鐘。
2、將雞蛋糊（平凡麵粉、澱粉各20克，雞蛋2個平均地攪拌在一同）平均掛在打好的肉片上。
3、鍋內加色拉油500克，下入掛好糊的肉片，炸至金黃色時撈出，盛在另一個容器中，並加老湯150克，蔥花、薑末、八角各5克，清蒸豬肉50克，一同大火蒸8分鐘。
4、將油菜50克、香菇10克飛水，用二湯150克煨2分鐘後，放入鍋中，將鍋內添加二湯，下入蒸好的肉片。
5、將泰椒丁、鹽、味精、雞粉、白醋各10克，胡椒粉5克調好口，澆在上面即可。
用料：
茄子 一至兩個、豬肉 一小塊、小米椒 四個、蔥 一根、姜 、蒜 、生抽 、料酒 、白鬍椒粉 、老抽 少許、生粉 、鹽 、郫縣豆瓣醬 一小勺子、白糖 一小勺子；
做法：
1.茄子切條裝在容器裡面加一勺鹽進去；用手抓勻腌制十幾分鐘。這一步很緊張，由於如許處置了茄子不氧化變色；
2.腌制茄子的同時把一小塊肉剁成肉餡；肉餡裡面加白鬍椒粉，生抽。料酒，生粉抓勻腌制十分鐘，別說那麼一點肉你不想腌制，不要偷懶，除非你想一盤好菜吃出腥味兒；
3.同時取一個小碗裝半碗水，裡面加生粉，醋少許，鹽少許，白糖一小勺子，生抽，老抽少許攪拌成一碗汁備用；姜蒜辣椒蔥切好備用；鍋里放油略微多一點預備炸茄子；
4.把腌制好的茄子用手擠掉多餘水分，油溫升高往後下茄子炸，重點來了，記住肯定要油溫很高了茄子下鍋，不然茄子容易變色。炸約不到一分鐘，本人察看，變軟即可撈起來，不然太軟了不好吃；
5.炸軟的茄子撈起來備用；鍋里留油下姜蒜炒香，並加郫縣豆瓣醬；豆瓣醬炒香往後下肉沫翻炒；肉沫變白往後茄子回鍋翻炒一下；鍋里倒入事前調好的汁翻拌平均；
6.汁冒泡粘稠了撒蔥花起鍋，由於茄子事前用鹽腌制過，加上豆瓣醬有鹽，因而根本不用再加鹽，本人嘗嘗鹹淡；
用料：
豬前蹄 一隻、冰糖 一塊、桂皮 二片、八角 二個、香葉 二片、姜 一小塊、油 、鹽 、生抽 、白鬍椒粉 、豆腐乳 一塊、陳醋 一小勺、啤酒.料酒或白酒 、雞精（可不放） ；
做法：
1、豬蹄.讓賣的師傅給處置潔凈.剁好；（本人家是沒辦法剁的）
2、豬蹄放入冷水鍋中煮，煮開後.持續煮5分鐘以上；
3、然後撈出來..沖洗潔凈備用！鍋里放油..冰糖放入（假如是整塊的小火加熱片刻.鍋鏟拍一下.冰糖會全部碎.小火.鍋鏟攪動.出現泡後.糖色便是炒好了..早了顏色不美觀.晚了...會糊！！統統都要剛才好；
4、放入豬蹄翻炒.翻炒上色.放入八角.桂皮.香葉.薑片....持續翻炒！炒出香味...不要疑心本人的嗅覺.不要湊鍋里去聞香味出來木有.有能夠..伱家抽油煙機風力太大；
5、放白鬍椒粉.生抽..陳醋.半瓶啤酒或二勺料酒.或一勺白酒...然後再加開水..倒入高壓鍋.上汽之後.改中小火壓5分鐘.愛吃特殊爛的.能夠多幾分鐘；
6、倒回鍋里.加一塊豆腐乳.搗碎..中小火燜煮！湯汁收至剩一半時.放鹽..大火收汁；
