豆腐一直是很多人最喜歡吃的素菜之一，做得好吃的豆腐要比肉更美味。
豆腐的價格不貴，營養又健康，吃肉不如吃豆腐，又省錢來又滋補，今天就學做簡單而又美味的豆腐吧，這麼多種豆腐的做法，你最想吃哪種？
食材：
500克豆腐、30克鮮香菇、40克洋蔥、蔥花少許、4克鹽、20克豆瓣醬
10克辣椒醬
水澱粉、雞粉、老抽、食用油均適量
製作：
1、洗凈的豆腐切成小塊、去皮洗凈的洋蔥切成粒狀、洗好的香菇切成丁。
2、鍋中注入適量清水燒熱，加鹽。
3、放入豆腐，煮2分鐘。
4、將焯熟的豆腐撈出備用、起鍋燒油，倒入香菇炒香，放入洋蔥，炒勻。
5、倒入適量清水、加入豆瓣醬、辣椒醬、鹽、雞粉、老抽拌勻，煮沸。
6、倒入豆腐，慢火煮2分鐘至入味、加入少許水澱粉。
7、繼續在鍋中翻炒片刻、將做好的豆腐盛入盤中、撒上蔥花即可。
食材：
500克豆腐、薑片、蒜末、蔥段適量
15克蝦醬、3克雞粉、2克鹽、4毫升生抽、3毫升老抽
水澱粉、食用油適量
製作：
1、把洗凈的豆腐切成長方塊、擺入盤中備用。
2、熱鍋注油，下入豆腐塊，用中小火炸約3分鐘呈金黃色。
3、將炸好的豆腐撈出待用。
4、鍋留底油，放入薑片、蒜末爆香，再加入適量蝦醬，拌炒香。
5、注入適量的清水，拌煮勻，加入適量雞粉、鹽，淋入少許生抽、老抽，拌勻煮沸。
6、把炸好的豆腐放入鍋中，煮約1分鐘至入味。
7、待湯汁收濃，倒入水澱粉、撒上少許蔥段、快速將鍋中食材炒勻。
8、將鍋中材料盛出裝盤即成。
食材：
100克凍豆腐、30克泡椒、蔥段少許
鹽、雞粉、水澱粉、高湯、辣椒油適量
製作：
1、凍豆腐切塊、泡椒對半切開。
2、鍋中倒入適量清水燒開，倒入豆腐，攪散。
3、 熱鍋注油，倒入凍豆腐，翻炒片刻。
4、倒入少許高湯，煮約2分鐘至熟，加鹽、雞粉調味，倒入泡椒拌炒勻。
5、加少許水澱粉勾芡、撒入蔥段，淋入辣椒油，拌炒均勻。
6、出鍋盛入盤中即成。
食材：
250克豆腐、45克剁椒、蔥花少許
蚝油、鹽、味精適量
製作：
1、將洗凈的豆腐切片，切成條狀，用油起鍋，放入豆腐塊。
2、加入少許鹽、煎至兩面金黃色。
3、倒入剁椒，加適量清水、放蚝油、鹽、味精拌勻煮至入味。
4、撒上蔥花翻炒勻、盛出裝盤即可。
食材：
250克豆腐、100克蝦仁、50克上海青
蔥段、薑片、蒜末少許
蚝油、老抽、鹽、味精、雞粉、水澱粉、料酒適量
製作：
1、將洗凈的蝦仁從背部切開，洗好的上海青對半切開，去葉留梗。
2、洗凈的豆腐切條塊。
3、蝦仁加鹽、味精、料酒抓勻，再加少許水澱粉抓勻，腌漬片刻。
4、鍋中注水燒熱，倒入蝦仁，汆燙片刻撈起。
5、起鍋熱油，燒至六成熱，入豆腐塊，炸至金黃色，撈出瀝油。
6、另起鍋注水燒熱，倒入上海青，焯煮約1分鐘至熟撈出。
7、炒鍋熱油，加入蒜末、薑片、蔥白炒香。
8、倒入煮好的蝦仁、加少許料酒炒勻、倒入適量清水。
10、煮開後加入蚝油、老抽、鹽、味精、雞粉，炒勻。
11、再倒入豆腐塊炒勻，煮片刻、加水澱粉勾芡，倒入蔥葉炒勻。
12、盛入裝有上海青的盤即成。
食材：
4個雞蛋、300克豆腐、30克豬肉
紅椒、蔥少許
鹽、嘉豪雞粉、料酒、老抽適量
製作：
1、蔥洗凈切蔥花、紅椒洗凈切粒、豬肉洗凈剁成肉末、將雞蛋打入碗內。
2、再分別裝入墊有保鮮膜的味碟中，淋入少許蛋清。
3、將整蛋放入蒸鍋、上蓋慢火蒸5分鐘至熟，取出備用。
4、剩餘雞蛋加鹽、雞粉和少許加溫水調勻、倒入盤內、放入蒸鍋。
5、加蓋大火蒸5分鐘至熟，取出，將蒸熟的整蛋取出，擺在水蛋上。
6、將豆腐塊放入加了鹽、雞粉的熱水鍋中焯水後備用。
7、將肉末放入熱油鍋中，與料酒、老抽、鹽調成醬料備用。
8、將焯水後的豆腐切塊放入盤中，再撒上醬料。
9、撒上蔥花，裝好盤後即可食用。
食材：
200克豆腐、600克鱸魚、2克干辣椒
蔥段、白芝麻、蒜末、蔥白、薑片少許
5克鹽、10毫升水澱粉、10克豆瓣醬、5克辣椒醬
生抽、白糖、味精、生粉、食用油適量
製作：
1 將宰殺處理乾淨的鱸魚切下魚頭、魚尾，取魚肉切成條形塊。
2、洗凈的豆腐切成條形塊。
3、魚塊裝入碗中，加少許生抽、鹽、味精，拌勻。
4、撒上少許生粉，拌勻，腌漬10分鐘。
5、再把魚頭、魚尾裝入碗中、加生抽、鹽，拌勻、撒上少許生粉，拌勻，腌漬10分鐘。
6、熱鍋注油，燒至五成熱，倒入豆腐。
