一、【紅燜土豆條】
主料：土豆250g
輔料：油適量，鹽適量，老抽1勺，芹菜適量，蒜蓉2粒，紅辣椒1支，姜蒜適量，麻油適量
做法：
1.土豆洗凈去皮，切成粗條
2.土豆條下鍋煎至於表面金黃，瀝起待用
3.鍋內留少許底油，爆香姜蒜和紅辣椒
4.再下土豆條一起翻炒，下食鹽和老抽調味，放適量清水燜煮至入味收汁，起鍋撒上芹菜粒即可
二、【紅燜豬腳】
主料：豬腳1000g
輔料：油適量，鹽適量，醬油適量，料酒適量，冰糖適量
做法：
1.豬腳去毛,洗凈切段(這一部可以在買豬腳時請人代勞)，
2.把豬腳用開水棹下去腥味
3.另起鍋把焯過的豬腳煮20分鐘
4.把煮豬腳的湯倒出，可做高湯使用
5.在豬腳中倒入生抽、老抽、冰糖、料酒、鹽，炒至豬腳上色，加入沒過豬腳的水大火燒開用小火慢鹵。
6.鹵至豬腳入味，開蓋大火收汁即可。
三、【紅燜羊肉】
主料：羊腿肉750g
輔料：蒜適量，料酒1大勺，白糖15g，鹽3-4勺，花椒粒20-30個，干百葉結適量，干辣椒8-10個
做法：
1.羊肉洗凈，控干水
2.鍋內放油，油溫3成熱放白糖，小火炒糖色
3.下入羊肉，翻炒到變色
4.放入辣椒，花椒，蒜，鹽，炒勻
5.加入料酒，適量清水，小火燉
6.在羊肉基本熟了時，放入事先泡軟的百葉結
7.大火收汁
四、【紅燜草魚】
主料：草魚1000g
輔料：油，姜，鹽，蒜，雞精，糖，醋，海鮮醬油
做法：
1.鍋中放少許油加入蒜末和薑末煸炒出香味，加入收拾乾淨的草魚，加入少許的海鮮醬油。
2.加入1勺雞精。
3.加入2勺白糖。
4.加入水，放3勺醋。
5.加入7個干辣椒和少許鹽。燉20分鐘出鍋即可
五、【紅燜羊排】
主料：羊排600g
輔料：油適量，鹽適量，蔥姜適量，紅棗2個，山楂干適量，料酒適量，花椒適量，大料適量，小茴香適量，香葉適量，孜然適量，桂皮適量，冰糖適量，干紅辣椒適量
做法：
1.花椒、小茴香、孜然、香葉等顆粒較小易碎的香料，用紗布包成一個料包。
2.蔥、姜切片，大料、干紅辣椒、桂皮、冰糖備用。
3.鍋內水燒開後，放入幾片蔥姜，滴入幾滴料酒，將洗凈的羊排，放入鍋內煮15-20分鐘。
4.在這過程中會不斷地產生浮沫，用勺子耐心地撇掉浮沫，保持湯清。將煮好的羊排撈出後，控干水份。湯留用。
5.鍋內放油，小火將冰糖熬化。炒至冰糖起泡。
6.倒入羊排翻炒均勻，放入蔥、姜、干紅辣椒及其他所有調料，加一勺紅燒醬油炒片刻。
7.將所有材料全部倒入電飯鍋中，添加入剛才煮羊排留用的湯，加入適量山楂干煲2小時以上，至羊肉酥爛。
8.快出鍋時加入幾顆紅棗，適量鹽。
六、【紅燜雞塊】
主料：雞肉600g
輔料：油適量，鹽適量，蔥適量，姜適量，生抽適量，八角適量，料酒適量
做法：
1.小雞解凍後洗凈
2.斬成小塊飛水，水中加入少許料酒，開鍋後撈出涼水衝去浮沫
3.鍋中熱油，放少量糖炒糖色，糖燒熱變成褐色後倒入雞塊煸炒，這時可以放入花椒、大料
4.待雞塊變色後添水，放入蔥段，薑片、干辣椒、鹽、生抽、老抽，大火煮開後轉小火，大約燜十分鐘，湯汁收盡後加入雞精翻炒均勻即可出鍋
七、【紅燜魚鰾】
主料：新鮮魚鰾200g，豬肉末50g
輔料：油適量，鹽適量，蔥頭適量，芹菜適量，紅辣椒1個，白鬍椒粉適量，生抽適量，薑片適量，蒜頭適量
做法：
1.新鮮魚鰾洗乾淨
2.鍋內燒開水，下適量的薑片
3.將魚鰾用刀尖扎破
4.投入水中煮開，去除魚腥味
5.瀝干水分待用
6.準備好：蒜頭三個、薑片適量、蔥頭和芹菜、紅辣椒切小塊、豬肉末適量
7.鍋燒熱，下適量的油
8.下蒜頭薑片紅辣椒爆香
9.倒入豬肉末，翻炒至變色
10.加入魚鰾
11.加入適量的生抽，翻炒均勻
12.加入少量的溫水
13.適量的鹽調味
14.白鬍椒粉
15.撒入蔥頭和芹菜段
16.蓋鍋燜煮2分鐘入味
17.揭蓋收汁
18.美味上桌
八、【紅燜帶魚】
主料：帶魚500g
輔料：油適量，鹽適量，花椒適量，辣椒適量，辣醬適量，料酒適量，蔥適量，姜適量，蒜適量，八角適量，醬油適量，醋適量，糖適量
做法：
1.帶魚洗凈，去頭去內臟。
2.蔥，姜，蒜，切成片。準備好八角和辣椒。
