用料
大白菜3~4片葉；麵筋10個左右；蔥花；油；鹽；高湯可選；澱粉
做法
大白菜洗凈切塊備用。有個竅門，切梆子的時候可以用刀片一下，這樣更易入味。麵筋用剪刀破成兩半備用。
熱油鍋，下入蔥花熗鍋。喜歡辣的也可以用一點小紅辣椒熗鍋。
下入白菜翻炒。如果有高湯可以加入一點，不能太多因為白菜特別能出水。
放入麵筋，繼續翻炒至麵筋變軟，白菜梆略微透明後即表示已經成熟。
加鹽，勾入水澱粉，收汁出鍋！
用料
小白菜2捆；豬肉一塊；蔥1根；香油適量；鹽適量；十三香1勺；雞精1勺
做法
用水焯兩分鐘撈出。放涼水裡。過涼後。攥出水。不要把水攥的太乾淨。影響口感。然後剁碎。
我吃小白菜喜歡用油炸。所以自己剁的肉。放油，然後把肉放進去煸炒。轉小火，我喜歡干一點的，所以多翻炒一會到有點焦的感覺。
此時肉餡炒完晾涼。開始溫水和面。不要太硬。
面放旁邊醒著，肉餡涼了開始調餡了。放日常調餡的。根據個人喜好。
開始包，然後放入蒸鍋。水開後蒸15分鐘。滅火後悶兩分鐘即可出鍋啦。
出鍋可以吃了，油汪汪的，不膩。喜歡吃辣的，可以榨點辣椒段油。放裡面更好吃。我這給孩子做沒放。
用料
白菜四分之一大白菜；豆腐二分之一塊；鹽一小勺半或兩小勺；姜三片；蔥三小段；大料兩個；醬油半湯勺；料酒半湯勺；十三香半小勺；五花肉七八薄片左右
做法
下油同時加入大料，薑片，蔥段爆香
加入切好的五花肉薄片翻炒至變色，加入料酒醬油十三香，繼續翻炒
加入洗好並掰成小片的大白菜繼續翻炒一分鐘然後加入清水，水要沒過白菜同時加入切好小塊的豆腐
大火燒開後轉中火燉十分鐘後加入適量鹽繼續燉五分鐘出鍋
用料
白菜3片【愛吃多放】；鹽少量；雞蛋2個；火腿腸2根；米飯1碗；食用油適量
做法
白菜莢切丁
火腿腸切丁
雞蛋加少量鹽打散。【雞蛋打的有泡泡，這樣炒出來的雞蛋會更好吃。】
白菜葉切成大塊兒，這樣吃起來更爽，不喜歡的也可以和白菜莢一起切丁。【菜用手撕會更好吃。好吧，我也不知道是不是，反正都是這樣說】
熱鍋燒油，下雞蛋，炒散。
加入白菜丁，繼續炒一分鐘左右，把白菜炒軟。
加入火腿腸，繼續翻炒一分鐘。
用打蛋的碗裝水倒入鍋中。碗裡有蛋液，加水倒進鍋裡會讓湯汁更加奶白。
加入開水會更快，實在沒有，涼水也行。
水開後加入白菜葉，煮一兩分鐘，煮軟。
加入米飯，繼續煮。
煮一兩分鐘，全部煮軟以後加點適量的鹽。雖然有雞蛋和火腿不建議加味精，但實在想吃也可以加點雞精。
盛出來，吃！
用料
白菜兩片；豆腐一塊兒；油一丟丟；鹽半勺；水沒過他們
做法
洗白菜切白菜切豆腐.
開火,油冒煙兒了就放白菜和豆腐.
等半分鐘加水沒過他們.看心情燒多久=w=
對了,別忘了加鹽(¬_¬)
完啦
用料
白菜5片；雞蛋3-4個；朝天椒4個；蔥0.2根；蝦醬3-4勺
做法
白菜洗凈，切絲。
辣椒切碎。
打入雞蛋，放入蝦醬，蔥花放入，雞精。
攪拌均勻。
鍋熱油，倒入翻炒。
出鍋。
用料
小白菜顆
做法
小白菜洗凈備用。
無味色拉油。
大火，燒鍋，油剛到油點，落菜，同時不斷撒入少許水，翻炒去青，落水，加蓋焗1分半鐘，中途翻一到二次。開蓋，調入鹽、糖、酒(魚露、鮑汁)翻勻幾秒，倒入笊籬，濾去油水。上碟。
第二部分：菜心篇
改齊兩端。家庭一般2500W輸出煤氣爐，4，青菜400g是上限，太多菜火力不夠，炒不好。
色拉油25g。
青水一碗備用。
鹽糖料酒備用。
大火，燒鍋，油剛到油點，落菜，同時不斷撒入少許水，翻炒去青，落水，加蓋焗1分半鐘，中途翻一到二次。開蓋，調入鹽、糖、酒(魚露、鮑汁)翻勻幾秒，出鍋。
倒入笊籬濾去水份。
濾出的油水。
擺盤上碟。
用料
大白菜1棵；鹽適量；蒜適量；姜適量
做法
將大白菜扒掉一圈老葉，剝開洗凈瀝干水份。
把白菜掰成小片放在乾淨的盆裡，放一層白菜撒一層鹽。鹽不要太多，撒均勻就可以了，直到把菜放完。
將菜壓緊實，不要留空隙，蓋上保鮮膜。
保鮮膜上面蓋一個碟，再用有重量的東西壓住，夏天一般放置一個晚上就可以了。
切點洗乾淨的蒜和姜，口味重的放多一點，我口味比較輕，放了六瓣蒜和一小塊姜。
