"食材清單
無鹽黃油 100g 糖粉 65g 全蛋液 32g 低筋麵粉 128g 玉米澱粉 23g
烹飪步驟
步驟1
準備食材
步驟2
將雞蛋打散並稱出32g全蛋液備用
步驟3
黃油軟化至室溫後加入全部糖粉，用刮刀大致混合一下，防止後續打蛋器打發時揚起糖粉
步驟4
步驟5
用電動打蛋器打發至顏色變淺，體積變大
步驟6
分3-4次加入打散的雞蛋液，每次打發至蛋液被完全吸收。注意不要一次倒入全部蛋液，否則會造成水油分離
步驟7
步驟8
分3-4次加入打散的雞蛋液，每次打發至蛋液被完全吸收。注意不要一次倒入全部蛋液，否則會造成水油分離
步驟9
步驟10
將低筋麵粉和玉米澱粉混合過篩到黃油中，並用刮刀攪拌均勻
步驟11
步驟12
步驟13
將混合好的麵糊裝入套好裱花嘴的裱花袋中
步驟14
將麵糊均勻地擠在烤盤上，手速一定要快，否則黃油會融化，烤制的時候花紋會消失。為防止麵糊中的黃油融化，可以放入冰箱冷藏半小時後再擠曲奇
步驟15
烤箱170度預熱10分鐘後，將烤盤放入烤箱中層，上下火170度烤20分鐘。每個烤箱的脾氣不一樣，因此具體時間和溫度還需自行掌握。烤制時間過半，就應該在烤箱旁邊觀察等候，如果上色滿意，可以在烤盤上覆蓋一層錫紙
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