簡介
買了豬排回來，不知該怎樣燒。翻找了許多菜譜，大多是把豬排粘上乾麵粉裹上蛋液和麵包糠放到油里炸，讀著這一道道程序就覺得麻煩，不如自已試試創新，秉著繼承政治老師的「把複雜問題簡單化」思想原則去創新吧，醬汁豬排就是繼承思想後的創新成品。這道醬汁豬排並沒因為做法簡單而喪失了豬排的香味，反而把豬排的肉味完全展現，你會驚訝發現拋棄複雜程序後的豬排原來能煎出這麼好的味道來！
材料
豬排肉5片，甜麵醬30克，料酒，油，鹽，胡椒粉，孜然粉，水澱粉
做法
1.豬排切成0.2厘米厚，用刀背把豬排表面拍松；料酒、甜麵醬和胡椒粉、孜然粉兌水澱粉成醬汁；把食用油和醬汁均勻塗抹在豬排兩面，再在兩面豬排上撒上鹽粒，腌20分鐘。
2.在平底鍋面塗上食用油，下豬排，豬排底部一變硬立刻翻面煎另一面；兩面成黃色即可出鍋（時間長，豬排會老，薄豬排很容易熟的）。
3.把醬汁倒入鍋內，中水火熬成濃醬汁，把豬排浸入醬汁入味，最後把醬汁淋在豬排表面。
小訣竅
愛吃辣的，可以把甜麵醬換成自己喜歡的辣醬。 調味隨個人口味調配,如果你不喜歡孜然粉就不放或改換其它。
材料
瘦豬肉、生菜、洋蔥、油、鹽、醬油、胡椒、花椒、孜然、澱粉
做法
1：瘦肉切片，用擀麵杖敲幾下讓肉更好嚼一些。
2：把準備好的瘦肉抹上鹽、胡椒、花椒、醬油、孜然抹勻【量根據個人口味來放】最後抹上澱粉一小勺就行，腌制10分鐘。
3：油燒7分熱，下瘦肉片慢慢煎，煎到熟了就行了。
4：最後再把洋蔥倒入剩餘的油鍋里炒熟，在盤子下面撲上生菜，把瘦肉肉片放在上面，在再最上面撒上煎好的洋蔥就做好了！
材料
A.豬排2片，高麗菜30公克，蒜末15公克，
B.低筋麵粉30公克，麵包粉50公克，雞蛋2顆，
C.沙拉醬30公克，鹽1/8茶匙，細糖1/4茶匙，料酒1茶匙，白鬍椒粉1/6茶匙，水1大匙
做法
1.用叉子或肉叉在里肌豬排上均勻的插十數下，將肉的纖維組織插松後備用。
2.將調味料與材料A中的蒜末全部拌勻後，放入作法1的里肌豬排拌勻，腌漬20分鐘備用。
3.高麗菜洗凈後切細絲；蛋打散成蛋液備用。
4.將作法2的里肌豬排兩面均勻沾上低筋麵粉後，沾裹作法3的蛋液，再沾上麵包粉並用手稍輕壓，使麵包粉能緊黏附豬排上不易掉落。
5.熱一鍋，放入適量的油，待油溫燒熱至約120℃後，將作法4的里肌豬排放入鍋中，以中火炸約2分鐘至表面呈金黃酥脆狀，撈起瀝干油份。
6.搭配作法3的高麗菜絲並擠上少許沙拉即可。
材料
豬里肌排4片，濕炸粉：2大匙，蛋液1大匙，蒜仁40公克，鹽1/4茶匙，雞精粉1/4茶匙，細砂糖1茶匙，料酒1大匙，水3大匙
做法
1.將厚約1公分的豬里肌排用肉槌拍成厚約0.5公分的薄片，用刀把豬里肌排的肉筋切斷。
2.所有腌料放入果汁機中打成泥後倒入盆中，放入作法1豬里肌排並加入蛋液抓拌均勻，腌漬約20分鐘，備用。
3.將太白粉倒入作法2中抓拌均勻，備用。
4.熱油鍋至油溫約150℃，放入作法3豬里肌排以小火炸約2分鐘，再改中火炸至外表呈金黃酥脆後起鍋即可。
材料
豬排2塊、玉米1碗、紅菜椒少量。
這次改用蚝油兌澆汁：生抽湯茶匙、蚝油1湯匙、糖半湯匙左右、清水大半碗、胡椒麵少許、老抽數滴（著色）、麻油數滴、料酒1茶匙，攪拌均勻。
做法
處理豬排
1、先將豬扒肉邊緣的筋膜劃斷，避免煎時中間鼓起。
2、攤開每塊豬扒肉，用廚房專用錘肉的釘錘，捶肉塊兩面，然後用刀拍一面（這就是我為什麼專門拍那錘子和刀了）。
3、用一大碗裝肉，放生抽、白鬍椒麵、少許花椒粉、料酒、糖用手攪拌均勻及按摩每塊肉，放30-60分鐘入味（時間久些更好）。
處理洋蔥和辣椒：
如果切洋蔥時怕氣味刺眼，可考慮下將刀放在冰箱裡冷凍，這樣可減少刺激，本人試過下，當時可能是刀不夠冷，還是有少少氣味刺激，但很輕。將洋蔥切成圈狀，辣椒切成圈狀或切成絲。
豬排操作：
一、生鐵鍋熱放油，再放豬排，收慢些火，兩邊煎；
二、時不時可用煎壓豬腓牛扒的重壓壓住豬排，不讓它翹起來；
三、煎好後盛起備用。
綜合：
一、玉米焯過水；
二、煎過豬排後的鍋放焯過水的玉米；
三、放辣椒絲，加少量胡椒麵、鹽，炒至熟；
四、再放上炒好的豬排在面上，吃時才澆汁在豬排面上。
五、另開一小鍋，將澆汁煮至變透明和起泡，起鍋，裝在容器里，到時可澆在豬排上。
材料
洋蔥2-3個，豬裡脊4塊，油，生抽，麻油，料酒，砂糖，蔥，胡椒粉
做法
1.洋蔥洗乾淨切塊逐一剝開備用，蔥洗乾淨切段，豬裡脊洗乾淨錘松表面後再翻面用刀拍平備用。
2.豬裡脊加入少許油、生抽、料酒、砂糖、胡椒粉、混合攪拌均勻腌2個小時。
3.洋蔥下鍋加入少許生抽和砂糖炒至透明出香味撈起備用。
4.豬裡脊下鍋煎熟撈起切塊再混合洋蔥和少許生抽、砂糖、料酒、水混合炒均勻燜5分鐘後撒蔥段和少許麻油翻炒均勻即可。
簡介
這是一款懶人版的豬排，很好吃，曾經打動過好幾個肉食筒筒的胃，還作為家宴的必做菜之一，而且變形後又可以做肉卷，又可以做豬排飯，一舉可是多得啊！
