無可厚非，雞蛋是很有營養價值的食材，男女老少都愛吃。但隨著人們的養生知識迅速普及，大家也逐漸把雞蛋跟膽固醇聯繫在一起，因為對於高血壓、高血脂、冠心病的患者而言，雞蛋就已經變成危害健康的「殺手」了。可見雞蛋雖好，也還需吃之有道，如果一天吃一個雞蛋會有什麼後果呢?

我們以前認為蛋黃膽固醇過高，每天一個雞蛋就已經超過膽固醇攝入限量了。而2015年美國膳食指南取消了對飲食中膽固醇的限制，認為人血脂與飲食中的膽固醇相關性不高。下面介紹一下每天堅持吃雞蛋的好處：

1、提高記憶力：雞蛋中含有豐富的維生素和一種重要物質-「膽鹼」，這是合成大腦神經遞質的重要組成物質。從食物中補充足夠的膽鹼，有助於提高大腦神經遞質的合成，進而提高記憶力，使注意力更加集中。

2、保護視力：研究發現蛋黃中有兩種抗氧化物質，葉黃素和玉米黃素，這兩種物質可以保護眼睛不受紫外線的傷害。紫外線無處不在，室內也是有紫外線的，所以適當補充雞蛋是有助於保護視力的。

3、增加飽腹感：雞蛋不僅能為機體提供充足的蛋白質，還可延緩胃的排空速度，延長餐後的飽腹感。研究表明，吃含有雞蛋的早餐，能使人飽腹感增加，同時，雞蛋中的蛋白質和脂肪能提供持續平穩的能量，讓肚子飽的時間更長。

4、有助減肥：早餐吃雞蛋，能降低午餐以及一整天的熱量攝入，起到控制體重的作用。有研究顯示，與早餐以碳水化合物為主的人相比，早餐吃雞蛋的人體重多減了56%，並且他們的精力也更充沛。

因此，在我們沒有攝入其他蛋白質的前提下，每天是可以吃三個雞蛋的。但是最好是多種食物均衡營養搭配，這樣對於自己的健康也是很有益處的。另外需要注意的是對雞蛋過敏的人群不宜吃雞蛋，以免引起過敏症狀。

吃雞蛋過量會有害處!

1、體內營養素的不平衡：很多食物營養價值很高，不代表我們就每天要去攝取這種食物的營養元素，我們還是要合理搭配我們的飲食，全方位的攝取自己身體所需的營養元素，才能達到體內營養平衡。相反，如果我們長期食用一種食物，即便再好再有營養也影響到我們的身體健康，雞蛋也是如此。

2、增加肝臟與腎臟的負擔：每日食用1~2個雞蛋就可以滿足我們人體所需的八種必須的胺基酸。多吃雞蛋只會轉化成脂肪，導致肥胖，更重要的是分解下來的代謝產物和代謝後所產生的大量含氮廢物會加重肝臟和腎臟的負擔，不利於我們的身體。所以我們要控制好自己每天食用雞蛋的數量，以免過猶不及。

3、血膽固醇含量過高：雞蛋中含有大量的膽固醇，進食過量會造成體內膽固醇含量過高，誘發動脈粥樣硬化、心血管疾病。

4、會營養過剩、導致肥胖：在哺乳期的婦女，不需要刻意的去每天吃很多雞蛋來補充自己機體所需的營養，和平時一樣即可，雞蛋吃多了反而會使膽固醇含量過高，營養過剩，導致肥胖。產婦不必擔心自己少吃雞蛋會否營養不良等問題，只需合理飲食，科學搭配，就可以滿足每天身體實際需要。

吃蛋類的適用人群

一般人均可食用。孕產婦也可食用，有助於補血氣，安神養心，恢復體力。開始添加輔食的孩子也可適當添加食用。

1、適宜體質虛弱，營養不良，貧血及婦女產後病後調養;適宜嬰幼兒發育期補養。

2、患高熱、腹瀉、肝炎、腎炎、膽囊炎、膽石症之人忌食。

3、老年高血壓、高血脂、冠心病人，宜少量食用蛋，一般每日不超過1隻，不宜多食，這樣限量食用，既可補充優質蛋白質，又不影響血脂水平。

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