"作為一個肉食主義者，當然不能不吃肉啦，小編每天都要起早床去菜市場買肉，現在天氣炎熱，店家不敢賣太多豬肉，要是一直賣不出去的話肉會臭掉的，可是這樣一來，小編玩去了一小會兒，肉就已經沒有了。這幾天炒肉，總覺得怪怪的，本來還以為是新買的鍋不行，後來跟媽媽說了才知道，原來是我沒有用對方法的。不論炒什麼肉，直接下鍋是大忌，多做一步，口感滑嫩還不粘鍋！這個方法就是，把肉下鍋炒制之前，先要用澱粉和雞蛋液把肉拌勻，然後再下鍋烹飪，這樣炒出來的肉滑滑嫩嫩的，還沒有肉腥味。這一招小技巧，你們大家學會了嗎？
By 草海
配料：
高筍 500克、豬肉 300克、柿子椒 1個、精鹽 1點、雞精 1點、姜 2片、蒜 1個、豆粉 1勺
烹飪步驟：
1.備好食材
2.豬肉高筍都切片青椒切塊
3.豬肉里加豆粉拌勻
4.鍋中先炒姜蒜在加肉片炒
5.放入高筍青椒炒熟放鹽雞精出鍋
6.裝盤
烹飪小貼士：
挑選豬肉的小技巧：
1、看。主要是看肉的顏色。好的豬肉顏色新鮮，呈現出淡紅色或者粉色，新鮮的豬肉肥肉多有明顯的白色光澤。如果豬肉不新鮮，多會出現灰色、暗紅色，切開來更是能看到暗灰色或深褐色。病死豬肉由於放血不夠，多帶有血跡，血管能擠出淤血。
2、聞。經常買肉聞味道的人都知道，新鮮肉有一種天然的肉鮮和肉香味，而過期肉很容易散發出腐臭味。
3、壓。這一招主要是辨別注水肉的。沒有注水的肉一般比較緊實、有彈性，按壓後能快速恢復原狀；注水肉表面會感覺潮濕，彈性很差，指壓後不易恢復，用力壓或者摔打甚至會有水分滲出。
大家喜歡吃什麼蔬菜炒肉呢？
喜歡美食傑的文章請點贊、關注、分享！你有什麼觀點和想法，歡迎在下面踴躍留言和大家一起討論。
"
