"夏天是多姿多彩的，沉靜的是湖藍，純潔的是乳白，高貴的是米黃，熱烈的是大紅，典雅的是銀灰，莊重的是墨黑……繽紛的色彩把夏日畫滿了。清雅的雛菊、馥郁的鬱金香、嬌艷的山茶花、妖嬈的牡丹……芬芳的香氣把幽幽的庭院溢滿了。脆亮的蛙鼓、知了的聒噪、蚊子的低吟、婉轉的鳥叫……豐富的聲響把輕飄的空氣充滿了，這就是夏的神韻。
我喜歡夏天，我喜歡夏的炎熱，我喜歡夏的瓜果飄香，我喜歡夏的各種新鮮蔬菜和糧食，我享受這一切。我喜歡夏天的午後去菜園子掰一筐嫩玉米，放在鍋里煮上一大鍋，然後就靜靜的享受玉米的清香和香甜，簡直就是美好。
說到煮玉米，相信許多的朋友都會有這樣的感慨，就是自己煮的玉米怎麼吃都沒味，就是不如外面買的又香甜又軟糯，其實這與煮玉米的方法有關係，雖然煮玉米簡單，但是也是有技巧的，水煮玉米時，千萬不要只加清水，多加這兩樣東西，煮出的玉米又香甜又軟糯，絕對有玉米味。
首先：玉米葉子不要全部剝掉
我們買玉米時都是帶著葉子的，但是有些人煮玉米時為了乾淨，會把玉米葉子和須子剝得乾乾淨淨，這種做法是不對的，難怪煮出的玉米不好吃。正確的做法是留下裡面的兩層玉米葉子和鬍鬚，這樣煮出來的玉米會有一股清香味，玉米葉也會幫助玉米鎖住水分，玉米更好吃了。特別提醒一下，玉米須在中藥里被叫做龍鬚，味甘性平，有廣泛的預防和保健作用，所以煮玉米時不要去掉玉米須，如果家裡面有誰輕微的中暑或者是浮腫可以用它來煮水喝下。
第二：扒好的玉米放入清水中浸泡20分鐘，這一步的目的是煮時玉米易熟，另外煮出的玉米會更加香甜。
第三：煮玉米時放點料兒
一般的人煮玉米時，直接加水煮煮熟就完事，但是煮出的玉米一定不會特別好吃，正確的做法是煮玉米時，不要只加清水，要在水裡加入這2樣東西，就是加一點食用鹽和小蘇打進去。這是玉米軟糯香甜的關鍵步驟，加鹽的目的是鎖住其水分和增加其底味的作用，要想甜先加鹽就是這個道理；加小蘇打的目的是使其營養成分有效地釋放更容易被吸收，而且也更香更糯，這樣無論我們買的是甜玉米還是黏玉米都會有一種香甜又軟糯的感覺。
第四：煮好後的玉米，要馬上撈出，不要浸泡，這樣煮出來的玉米營養就不會流失太多。並且浸泡太久，玉米的口感就差很多了，水分多了還會把玉米的香味沖淡。
香甜軟糯的玉米就煮好，我們東北的特點是再配上一碗雞蛋醬，吃一口玉米再吃一口雞蛋醬，絕對美味，你學會了嗎？
囉嗦幾句：
1、挑選甜度高，顆粒飽滿的玉米。
2、保留玉米內層皮，包裹著。這樣煮出來的玉米更香。
3、冷水放入玉米，先放加鹽，提鮮，催發玉米的甜度；再放小蘇打，目的是激發玉米的營養成分。
我是曉峰，如果您喜歡曉峰分享的美食，不要忘記關注吃貨峰子哦！
本文由吃貨峰子原創，歡迎關注與您一起交流,讓大家受益，三人行必有我師焉~
"
