"傳統二十四節氣中的大暑正式來臨。大暑是一年裡最熱的節氣，這時候身體會全方面的受影響，身體出汗多、睡眠質量差、沒胃口、容易疲勞等等。因此需要用飲食來調補，增加營養物質的攝入，達到祛暑消疲的目的。營養物質應以清淡、滋陰食品為主，即「清補」。老鴨就是暑天的清補佳品，它的蛋白質含量比豬肉等畜肉高得多，由於鴨子屬於水陸雙棲動物，肉性味甘、寒，具有清熱滋補、滋陰益氣補虛、降火消水腫等諸多作用。所以，民間亦有「大暑老鴨勝補藥」的說法。
鴨肉的吃法眾多，在夏季里，最好吃法還是煲鴨湯，記得小時候，每到大暑三伏天，老媽總要為全家人煲老鴨湯，一周三次喝不夠，既能補充過度消耗的營養，又可祛除暑熱帶來的不適。煲鴨湯時可加入養心安神的蓮子、養胃生津的山藥、清熱解毒的綠豆、健脾化濕的白扁豆等食材一起燉煮，湯水老少佳宜。既可葷素搭配起到營養互補的效果，又能補虛損、消暑滋陽，實為夏日滋補佳品。
雙豆老鴨湯
【材料】：鴨 半隻，新鮮蓮子 100克，山藥 150克，白扁豆 50克，綠豆 50克，陳皮 1片，姜 適量，鹽 適量
【做法】：1、提前把白扁豆和綠豆浸泡30分鐘，陳皮泡軟後用小刀刮掉白色那層瓢；
2、新鮮的蓮子剝掉蓮子殼，如果怕苦的可以把蓮子芯去掉，不過蓮子芯可以清心火，所以最好可以留下；
3、把鴨肉剁成塊，放入清水裡大火煮開，然後煮到鴨肉收縮，血沫浮起，把鴨肉撈出沖洗乾淨；
4、把蓮子、水鴨、綠豆和白扁豆放入鍋內，放入陳皮和薑片；
5、山藥去皮後斜刀切塊，放入鍋里；
6、加入適量的清水，大火煮開後轉小火煮1~1個半小時；
7、最後放入食鹽調味即可；
看似簡單清單的一碗老鴨湯，鮮美無比，保證這口湯讓你難以忘懷。
【小提示】：
1、我們在挑選食材的時候，最好選擇水鴨或者兩年以上的發育成熟的老鴨子。因為老鴨的清熱去火、利水養陰的功效更明顯。
2、配以陳皮煲湯，既可健脾理氣、燥濕化痰，使湯補而不滯，又可去除鴨的腥臊味。
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