"夏季大口吃肉有講究！三伏天氣就要吃它，少油不膩，鮮香滋補！夏天到了，除了冰鎮的飲料、爽口的西瓜、香甜的雪糕之外，最大快樂莫不是大快朵頤的飽食一頓。肉食雖美味，但是像炎夏這樣容易上火的季節，可千萬要當心，不能只為了滿足自己的味蕾，就什麼也不顧了。都說「五穀為養，五畜為益」，所以適量吃肉是可以獲取豐富的蛋白質的，而且肉的纖維也對健康起到至關重要的作用。三伏天氣，高溫悶熱，大家可以選擇吃一些寒涼肉類，不易引發體內上火，例如鴨肉，鴨肉最能消熱祛火，而且不像豬肉那樣的油膩，很適合在夏季食用，煲湯以後有很好的滋補作用。
By 小熊萌食堂
配料：
雞蛋 3隻、豬絞肉 200克、蔥薑末 各一撮、精鹽 1調料勺、花生油 1瓷勺、鴨 半隻、扁尖筍 150克、蔥 1根、姜 1塊、枸杞 10粒、黃酒 1大勺
烹飪步驟：
1.扁尖即是腌制過的竹筍，超市有售。扁尖提前浸泡2-3小時，期間多次換水，去除鹹味，後撕成細絲備用
2.鴨子洗凈切塊，氽水備用，鴨塊放入電砂鍋內
3.同時放入姜塊、蔥、扁尖、黃酒、水
4.選擇「老火湯」模式 湯煲好後撒入枸杞子，加少許鹽調味即可成湯底。製作蛋餃步驟，肉餡中加入薑末、蔥末、鹽，拌勻待用，雞蛋打散後加入少許油，攪拌均勻倒入薄餅機的麵糊盆中
5.打開薄餅機電源，預熱完畢後把主機壓入麵糊盆內沾取蛋液。關閉電源，翻轉主機使蛋皮朝上，用筷子夾取適量肉餡放入蛋皮中間。
6.在蛋液還未完全凝固前對摺蛋皮，輕壓使蛋液凝固成型為蛋餃，移入盤中。重複3、4步驟直至蛋液用盡即可
7.做好的蛋餃鋪在老鴨湯上，選擇「燜菜」模式，讓蛋餃的味道和湯的味道相融.
烹飪小貼士：
1、鴨肉中的脂肪酸熔點低，易於消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎症，還能抗衰老。
2、益氣補虛：其肉性味甘、寒，入肺胃腎經，有大補虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津、止咳自驚、消螺螄積、清熱健脾、虛弱浮腫等功效;治身體虛弱、病後體虛、營養不良性水腫。
3、滋陰：入藥以老而白、白而骨烏者為佳。用老而肥大之鴨同海參燉食，具有很大的滋補功效，燉出的鴨汁，善補五臟之陰和虛癆之熱。
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