芋頭含有豐富蛋白質、礦物質元素和維生素，營養豐富，具有調補中氣、提高機體免疫力的功效，常吃對身體非常有益。今天就來跟大家分享一些芋頭的做法。
芋頭蒸排骨
原料:排骨，芋頭，豆豉蒜蓉花生油 鹽生粉 生抽
做法:
1. 將芋頭去皮，切小塊裝在盤子上。備用
2. 排骨切好，洗凈血水，拌上生抽、鹽、蒜頭、生粉、生油、豆豉，酸梅等腌制半小時，攪拌的時候油要記得最後放。
3. 腌制好的排骨碼在芋頭上面。連腌汁也一併倒下去。
4. 燒開水，將排骨入鍋大火蒸20分鐘就行了。
香芋扣肉
原料：五花肉350克、芋頭半個（600克）、姜5克、蒜5克、南乳3塊、叉燒醬15ML、料酒5ML、鹽適量、砂糖少許、水澱粉適量
做法:
1.五花肉洗凈切方塊,飛水，姜和蒜剁成姜蒜蓉，五花肉用姜蒜蓉、南乳、叉燒醬、料酒、砂糖腌制入味。
2.五花肉最好腌制4小時以上，腌制五花肉的腌料留著待用。
3.平底鍋放少許油煎一下五花肉塊。
4.五花肉塊的厚度約5毫米，如果太厚要把它切片。
5.芋頭削皮切塊放在大碗里。
6.把五花肉夾在兩塊芋頭中間。
7.把腌制五花肉的腌汁均勻淋在芋頭和五花肉上面。
8.把大碗放在蒸鍋里，煮沸後用中火蒸1小時。
9.蒸好的芋頭和五花肉倒出湯汁後，再倒扣在碟子裡。
10.把湯汁放少許水澱粉拌勻，重新煮沸後淋在香芋扣肉上面，撒上蔥花。
香芋鴨肉煲
原料:老鴨1隻，香芋0.5隻，生薑片50克，精鹽，水
做法:
1.鴨肉細心鉗凈皮毛，斬成小方塊；香芋去皮，也切成方塊形狀。
2.油鍋燒熱，倒入生薑片，爆香；加入鴨塊，不停翻炒五分鐘，至肉色略顯金黃顏色。
3.此時在鍋中加入大碗清水，水量需沒過鴨肉表面三分之一。
4.鍋中湯水開後，改為中小火，燜三十分鐘。
5.當鍋中湯水逐漸收干，約還剩下一半湯汁的時候，加入香芋塊，以及適量精鹽，攪拌均勻；待湯再次燒滾後，把所有材料換入沙煲內，改用小火繼續煮制。
6.每隔一段時間用筷子適時翻動沙煲內的鴨肉香芋塊，以避免結底；十五至二十分鐘之後，待沙煲內的湯汁即將完全收干時，加適量醬油，攪拌均勻著色；最後加少許雞精，調好味道，即可。
芋絲煎肉餅
原料：豬肉，香芋絲，胡蘿蔔絲。
調料：鹽，白糖，生粉。
做法：
將豬肉剁碎，加鹽、白糖、生粉，打製成豬肉膠，加香芋絲、胡蘿蔔絲，用模具定型，製成圓餅，入油以半煎炸的方法制熟，撈出瀝油即可。
返沙芋頭
原料
芋頭(1隻，1068克)、紅蘿蔔(半隻)、香菜(2棵) 調料：油(2碗)、白糖(250克)、鹽(1湯匙)
做法
1.芋頭去皮洗凈，先切成0.5厘米的厚片，再切成寬為0.5厘米的條；往芋頭條上灑1湯匙鹽，用手抓勻，腌制15分鐘。
2.燒熱鍋內2碗油，插入竹筷待其四周起細 泡時，倒入芋頭條以中火炸8～10分鐘。
3.不斷翻攪鍋內的芋頭條，讓其受熱均勻，至芋頭條炸熟，撈起瀝干油。
4.倒出鍋內余油，倒入250克白糖和半碗清水煮沸，改小火慢熬糖漿並不斷翻炒，直至糖漿的泡沫由大變小，呈濃稠狀且色澤稍變。
5.炸好的芋頭條下鍋兜勻，讓其裹上糖漿後立即熄火，迅速用風扇對鍋內吹風，翻炒至芋頭條外緣起白霜，便可盛入盤中。
6. 紅蘿蔔去皮切成薄片，和香菜葉相間擺於盤邊做裝飾，便可上桌。
拔絲芋頭
原料：芋頭600克、綿白糖65克
做法：
1.芋頭洗去泥沙後刮皮，個頭小的芋頭可以直接用，大個的芋頭要切小塊
2.鍋里油燒熱，下鍋炸芋頭，中火慢慢炸
3.務必將芋頭炸得外脆里嫩才行，等到芋頭成熟、外表金黃就可以了
4.撈出瀝油，取一盤子，刷一層熟油，將撈出的芋頭放入盤內，鐵鍋里留少許底油，油熱後放入綿白糖
5.小火慢慢熬糖，等到糖全部融化並冒小泡泡時，加入半小勺醋，慢慢熬糖，直到糖的顏色變黃，再由黃轉紅，這時立刻關火
6.將炸好的芋頭放入，顛幾下讓芋頭均勻沾上糖漿，吃的時候趁熱上桌，並隨帶一小碗涼的飲用水蘸著吃
澆汁芋頭
原料：芋頭適量、高湯適量
做法：
