每次去菜市場，最吸引我的就是各種稀奇古怪的新菜，沒見過沒吃過的就一定要買個嘗嘗。今天就看見菜攤上一種菜，看著實在是眼熟，可又不知道到底是個啥菜，就湊過去看個究竟。這個乍一看有點像蒲公英，可是葉片又不太一樣，就詢問是什麼菜，攤主說叫苦麻菜，這才恍然大悟。原來這就是路邊草地路最常見的野菜呀，經常看到但是從來沒有品嘗過，就買了一些回家品嘗。

苦麻菜號稱春天的第一野菜，買回家以後，清洗乾淨我放在嘴裡嘗了一下，微微有些苦味，這種苦菜吃了一般都有清熱解毒的作用，天干氣燥的時節吃了一定好。在春天可以多收集一些曬乾，泡水喝，不愛感冒。既然是野菜，大家可能都想到了口感多半比較乾柴，並不是非常好吃，但是味道卻都非常獨特。要想做的可口些，我還是決定搭配雞蛋一起做，用一些油就能改善口感。當然要是喜歡這種微微的苦味，完全可以蘸醬生食，味道也很獨特。

【苦麻菜攤雞蛋】

【食材】苦麻菜、雞蛋、鹽、香蔥

【烹飪方法】

1.苦麻菜咸清洗乾淨，既然是野菜，就一定要仔細清洗，洗乾淨以後拿水再浸泡一刻鐘比較乾淨。

2.洗乾淨以後，將苦麻菜去根，切成碎末。雞蛋打散，當然切好的蒜末、鹽、苦麻菜末攪拌均勻。

3.鍋里放入適量油，放入雞蛋攤熟即可。

這樣一做，苦麻菜就沒有那麼乾澀了，比香椿攤雞蛋還好吃，配上一碗粥就完美了。

【小貼士】

1.苦麻菜清洗乾淨，浸泡完了再去根，要是先去根在泡水，營養物質很容易流失。

2.苦麻菜雖好，但是脾胃虛寒的人不要吃，而且也不宜與蜂蜜一同食用。

鑫雨霏霏，美食名博，多家平台簽約作者，每天分享健康、簡單的美食，關注我，第一時間掌握美食資訊！如果你喜歡，歡迎轉發，點贊，收藏，讓更多愛美食的人一起分享。