黑白黃啤？啤酒可沒這麼簡單~
我小時候經常看到老爸跟他的一群朋友，一箱一箱地喝啤酒，那時候喝的燕京和嶗山，偶爾高端局會喝藍帶百威。到今年快60歲了，喝的仍然是這類啤酒，沒有任何改變，在他們這輩人的觀念中，啤酒就這樣。
起碼得是2箱起
從大學開始，再到上班步入社會，我也很難完全躲過酒這樣一個社交必備品。白酒雖然是中國的國酒，但是因其過於辛辣嗆鼻的感覺讓我一直無法鍾情，反而對啤酒這個舶來品更容易接受。一來二去，雖不像父輩那樣酗酒，但也對啤酒有了認知和喜愛，尤其是精釀。
其中的IPA更是最愛
話說「一入精釀深似海」，這話一點毛病都沒有。那什麼是精釀啤酒？是否覺得在餐廳喝的100塊錢一杯的德國啤酒是頂級了？啤酒罐裡面打出來的鮮啤就是最棒的口味了？如果你不了解第一個問題，而且對後兩個問題的回覆都是Yes的話，諸位與我的老父親一樣需要普及啤酒的知識。
啤酒經過幾千年的歷程，它的釀造工藝始終離不開四大元素：水，麥芽，酒花，酵母。當然，工業啤酒為了降低釀造成本，採用米，澱粉等物來替代，結果就是造成啤酒風味的下降。說回正題，不同的發酵工藝讓啤酒從分類上分成兩大類：艾爾-採用上發酵技術，發酵溫度比較高，口味重，水果的香氣更加濃厚，且因其口味變化多樣而產生非常多的種類；拉格-採用下發酵技術，發酵溫度比較低，比較爽口溫和。
範圍之廣，種類之多，看得人眼花繚亂
基於這兩大類啤酒，又衍生了上百種細分的類別，為了更加輕鬆易懂，我們只挑選一些經典類型進行說明。
American Lager 美式拉格
其前身是捷克皮爾森啤酒。美式拉格奠定了現代工業啤酒的基礎，說白了就是我們最常見的啤酒，不管是純生還是清爽，不管是百威還是哈啤，幾乎都是這類風格及其衍生品。它們占據了國內99%以上的市場份額，卻只是啤酒家族的一個細小分支而已。而國人的啤酒認知，也被這類啤酒給牢牢限制了。
Porter/Stout 波特/世濤
源自英國，採用烘焙麥芽經過上發酵法釀造，最初的重口味是英國底層人士的最愛，後來工藝以及原料的升級讓味道和口感得到極大優化，從此迎來了更大市場。它也是我們國人經常說的黑啤，但並不是顏色為黑色的啤酒，就能夠稱之為黑啤。 現在國內在售的健力士就是一款標誌性的產品，雖然它的口味偏淡。
Pale Ale 英式淡色艾爾
誕生於18世紀，採用焦炭麥芽上發酵釀造而成，酒體顏色較淡，但強調果味和酒花的苦味，是歐洲市場上最受歡迎的品類之一。
IPA 印度淡色艾爾
當年英國在向印度運輸Pale Ale 英式淡色艾爾的時候，因為運輸路途較遠，時間又長，為了延長啤酒的保存時間，就在酒類投入了大量的酒花，使得啤酒在桶內發酵好幾個月。在這個過程中，糖分被更多分解從而提升了酒精濃度。IPA看起來酒體清淡，其實酒花香氣和苦度是非常高的。毫無疑問，IPA是現今市面上最受歡迎、品種最多的精釀啤酒類型，世界各地的獨特酒花與水源，成就了無數擁有自己品牌粉絲的牛氣小酒廠。
Witbier比利時小麥白啤與Weissbier德式小麥白啤
先說比利時的小麥白啤，福佳白算是其中的代表（其實是大麥芽與小麥芽混釀），這類啤酒的特色是大膽加入橘皮、芫荽籽等香料，進一步增加柑橘味水果芳香和香料味，與德式的丁香酚、香蕉酯和吐司麵包味大不相同。而德式小麥白啤的基本特點是：外觀渾濁，氣泡細膩充足，沙口感強烈，爽口，香氣和味道有酵母濃郁的丁香酚、香蕉水果酯類和小麥帶來的吐司麵包香。可以說，某德國啤酒坊賣的這種酒，建立了我們對高端啤酒的最初認知。雖然在超市貨架上也遍布這種德啤的身影，但還是奉勸諸位擦亮眼睛，不要被國外的「水啤」給騙了。
精釀入門之選
精釀入門之選
Lambic拉比克
這類啤酒因為依靠自然野菌發酵，以其酸爽和霉香著名，其釀造工藝可與葡萄酒相媲美，基本上比利時出產的水果啤酒都使用此工藝進行釀造。例如國內很知名的林德曼系列，非常有女性市場。
口味，包裝，規格，都瞄準了女性市場
短短的篇幅，其實根本無法將啤酒的發展史以及現今流通的品類一一闡述清楚，只是希望用這篇文章為大家普及最基本的知識，讓大家在酒桌飯局上有更多談資的同時，也能「喝好點，少喝點」，這才是對自己更加負責的生活方式不是麼。
我爸對精釀的評價很通俗易懂，精釀=水啤 白酒，不科學但是很形象。現在他也徹底入坑。不過我的日子更難熬，在未來的日子裡，他喝的酒都落在我頭上了。
