（1）酸辣雞雜
食材：雞心，雞肝，雞胗，雞腸，酸豆角，泡山椒，青紅線椒，鹽，糖，料灑，白鬍椒粉，雞精，水澱粉，蔥姜蒜，醋，老抽
做法：
1、雞雜、 雞心、雞胗、雞旰、雞腸改刀後加鹽、料灑、白鬍椒粉、雞精、澱粉抓勻碼味腌制。
2、鍋內放油，油溫五成熱放入腌好的雞雜，炒制變白後撈出待用。
3、 鍋內留底油，放姜蒜炒香後，放泡椒，酸豆角，炒出香味，加青紅椒段翻炒。
4、放入雞雜，加鹽、雞精、老抽、糖調味，沿鍋邊淋入醋，翻炒均勻撒上蔥段出鍋裝盤
（2）辣椒炒肉
食材：新鮮的五花肉250g、尖椒200g、青蒜1個、生抽適量、鹽適量、雞精適量。
做 法：
1、五花肉半斤洗凈，將五花肉切片，用生抽將肉腌制一會兒。
2、將尖椒和青蒜切段。
3、起油鍋，下五花肉煸香並出出油。
4、待五花肉八成熟時盛起待用。
5、將辣椒，青蒜入鍋煸炒。
6、等到辣椒炒至表皮有點快糊的時候，下肉一起炒勻。
8、待豬肉熟透後，加入鹽、雞精調味，就可以出鍋了。
（3）肉末炒黃瓜錢
食材：干黃瓜錢50g、豬肉末100g、油適量、鹽適量、老抽少許、糖少許、料酒少許
做法：
1、將干黃瓜錢倒入碗中，加清水泡軟
2、泡洗幾次至水清，黃瓜軟透擠干水備用。
3、肉餡加老抽，糖，料酒腌制一會兒
4、起鍋熱油，下肉餡煸熟
5、倒入黃瓜錢，加適量鹽煸炒幾分鐘即可。
（4）蒜苔炒臘腸
食材：蒜苔300克，臘腸150克，油30克，鹽2克，紅尖椒10克。
做法：
1、臘腸清洗後切片，小青椒切小塊，蒜苔洗凈後切成兩節手指左右的長度。
2、鍋里燒水，水開後倒入蒜苔，然後滴幾油，煮至顏色變綠後就撈出來。
3、倒入一個裝有冷水的盤子裡，稍稍過下冷水就撈出瀝干水份。
4、熱鍋倒入30克的油，然後倒入臘腸，稍微香煎2～3分鐘。
5、倒入蒜苔和紅尖椒一起翻炒3～5分鐘左右，加點鹽調味即可盛碟食用。
（5）扇貝蒸粉絲
食材：扇貝6隻、粉絲50g、海鮮醬油1小勺、蒜50g、鹽2g、料酒3ml、香蔥15g、油10ml、老抽適量、紅椒適量
做法：
1、將扇貝洗凈，粉絲用涼水泡軟後再用開水燙一下。
2、把粉絲盤在扇貝里，蒜切碎後煸炒一下放在粉絲上
3、把調料調成汁淋在粉絲上。開水入鍋蒸八分鐘取出
4、鍋中燒一些熱油淋在上面即可食用。放上香蔥和紅椒末更美觀。
（6）魚香千葉豆腐絲
食材：千葉豆腐150g、 木耳50g、尖椒30g、胡蘿蔔50g、蒜適量、紅干椒適量、糖1小勺、白醋半勺、老醋1小勺、鹽2g、胡椒粉少許、水澱粉少許、生抽老抽1小勺、干澱粉1小勺
做法：
1、千葉豆腐切細絲，放上少許干澱粉拌勻
2、木耳泡發洗凈切細絲備用，胡蘿蔔切絲，尖椒洗凈去心切絲。
3、將醬油，胡椒粉，鹽，糖，醋，蒜放在碗中調成魚香汁。
4、起鍋熱油，把干紅椒炒香，下豆腐絲煸炒片刻。
5、下入胡蘿蔔絲煸炒，放入木耳絲煸炒勻。
6、倒入魚香汁大火炒勻入味，可嘗口再放調料。
7、淋入水澱粉至稠即可出鍋。
（7）家常回鍋肉
食材：五花肉400g、青蒜250g、蔥適量、姜適量、蒜適量、干紅辣椒適量、花椒1勺、郫縣豆瓣醬1大勺、料酒適量、糖適量、醬油適量
做法：
1、肉冷水下鍋加蔥段、薑片花椒，黃酒適量煮開，煮至八成熟，取出冷卻。
2、炒鍋上火，加油煸香辣椒、花椒及蔥姜蒜,下入肉片煸炒，至肉片變透明
3、將肉撥到鍋一邊，下豆瓣醬炒出紅油
4、加少許醬油調色，與肉片一起翻炒均勻即可
（8）韭菜炒河蝦
食材：新鮮河蝦半斤、韭菜一小把、鮮紅椒三隻、鹽適量、生抽少許
做法
1、先將河蝦剪去尖嘴，用淡鹽水泡泡再反覆沖洗乾淨濾干水，韭菜切小段，紅椒切斜圈
2、炒鍋燒熱，下河蝦小火煸至變紅色即可盛出備用
3、炒鍋熱油，放蝦炒香，跟著下紅椒和韭菜翻炒均勻，調鹽味淋少許生抽就好了
（9）麻婆豆腐
食材：豆腐、豬肉、油、生抽、白糖、郫縣豆瓣醬、豆豉醬、鹽、水澱粉、蔥、花椒粉、姜。
做法：
1、豬肉洗凈切碎，豆腐切成塊用淡鹽水浸泡10分鐘，撈出控干水分，蔥姜切碎，郫縣豆瓣醬剁細。
2、在熱油鍋中爆香蔥姜，倒入肉末翻炒變色後，加入郫縣豆瓣醬和豆豉，炒出香味之後加入豆腐、清水、生抽、白糖，五分鐘之後加入花椒粉，勾薄芡，湯汁濃稠之後就可以關火出鍋了。
（10）西紅柿燉牛腩
食材：牛腩、西紅柿、油、鹽、桂皮、大料、料酒、醬油。
做法：
1、牛腩洗凈用清水浸泡1個小時，充分的去除血水，西紅柿洗乾淨後用刀在上面輕輕的劃個十字刀，放入熱水中去皮，切成塊。
2、牛腩泡好後切成大塊，在熱油鍋中爆香蔥姜蒜，放入大料、辣椒、桂皮翻炒出香味，加入西紅柿炒勻之後，加入清水，水開之後去除浮沫，加入醬油、料酒、鹽攪拌均勻，關火，蓋蓋兒燜20～30分鐘之後就可以吃了。
（11）家常茄子
食材：茄子2根、豬肉適量(切片或肉末均可)、青椒半個，蒜頭、鹽、雞精、醬油各適量
做 法：
1、蒜切末，青椒切好，茄子洗凈切條(片)備用。
2、鍋中倒入適量食用油加熱，放入蒜末炒香。
3、加入切好的肉片(末)炒熟。
4、加入茄子、適量醬油來回翻炒，加入少量水(也可不加)炒至9成熟。
5、加入青椒、鹽、雞精調味炒熟後出鍋。
（12）干煸豆角
食材：豆角，干蝦米，肉末，蔥，姜，榨菜末，老抽，糖，香油，醋，鹽
做法：
1、豆角摘除兩頭及筋洗凈瀝干待用，蝦米泡軟剁兩下；
2、鍋中放入油，熱後放入豆角炸黃，再取出把油瀝干；
3、油加熱後放入蔥、 薑末、絞肉、蝦米末、榨菜末炒翻；
4、倒入炸過的豇豆乾煸出香味，並淋下醬油、糖、精鹽、水、香油、醋，繼續翻炒至汁干即可。
（13）魚香肉絲
食材：豬肉300克，綠尖椒1根，胡蘿蔔1/4根，冬筍1/2根，黑木耳6朵，腌肉調料（生抽5ml，料酒5ml，水澱粉20ml），魚香汁（生抽5ml，醋15ml，白糖45克，鹽1克，水澱粉20ml），色拉油80ml，蔥，姜，蒜末適量，四川泡辣椒4-5根。
做法：
1、豬肉切細絲，加腌肉調料腌制十幾分鐘。
2、綠尖椒、胡蘿蔔、冬筍分別切細絲，黑木耳泡軟洗凈切細絲備用。
3、調好魚香汁備用，蔥、姜、蒜切末備用，泡辣椒切末備用。
4、鍋中放足量油，油六七成熱時放入肉絲大火快速滑散至變白，盛出備用。
5、鍋中放少許油，放入蔥、姜、蒜末炒香，放入泡辣辣末炒出紅油。
6、放入胡蘿蔔、冬筍、木耳翻炒2分鐘，放入尖椒翻炒均勻。
7、放入炒好的肉絲迅速翻炒均勻。
8、倒入魚香汁快速翻炒均勻即可
（14）家常紅燒鯉魚
食材：鯉魚1條、食油4湯匙、食鹽3克、姜1小塊、料酒1茶匙、青蒜2棵、豆豉適量、生粉3茶匙、老抽1/2花匙、白糖1/2茶匙、魚露1茶匙、清水1碗。
做法：
1、把鯉魚處理乾淨。抽掉兩側的白筋。表面劃花刀，抹上鹽和料酒，碼上生薑放冰箱腌制10分鐘。
2、腌魚時準備好配料。把青蒜切段，蒜白和葉子分開，準備好豆豉，用適量老抽，白糖，鹽，魚露加溫水攪勻調成一大碗醬汁。
3、把腌好的魚裹上一層生粉。
4、平底鍋燒熱放適量油，把魚放入兩面煎至金黃後取出備用。
5、把豆豉和生薑下鍋炒香，加入青蒜白煸出香味，加入調味醬汁，再加入半碗水燒開。
6、把魚下鍋中火煮制，一面煮5分鐘後翻面再煮5分鐘，煮好後移入盤中。
7、這時把蒜葉下鍋，翻炒兩下。
8、加入水澱粉大火收個汁，最後把鍋中的汁淋入魚上即可。
（15）油渣炒有機花菜
食材：有機花菜380克、帶皮肥肉、蚝油、干辣椒、花椒、蒜、蔥、鹽、醬油、糖
做法：
1、菜花用小刀沿著柄削成小朵，用淡鹽水浸泡10分鐘，沖洗乾淨後充分晾乾水分；
2、帶皮肥肉，干辣椒切段，大蒜拍散後切小塊，蔥切絲；鍋內放少許油，以中小火將花椒炒變色吐香味；
3、帶皮肥肉入鍋小火慢慢煽炒出油，將肉推至一邊；干紅辣椒與蔥、蒜調料放入煸炒出味；
4、開大火，倒入菜花翻炒；放鹽、糖、一勺蚝油、醬油翻炒均勻。如鍋內水分太少，可蓋上鍋蓋，調中火悶半分鐘；菜花變色即可出鍋。
（16）酸辣土豆絲
食材：土豆絲500克，干辣椒30克，醋10克，辣椒醬15克，大蒜10克，生薑10克，蔥10克。
做法：
1、把土豆去皮，切絲，邊切邊用冷水浸泡土豆絲，去澱粉，可以讓土豆脆， 如果想配點青椒或者紅椒都可以。
2、切大蒜，生薑，大蔥切段。
3、熱油鍋，放入小紅辣椒，花椒，大蒜，生薑，大蔥段爆香
4、放入土豆絲，翻炒，然後加入鹽，醋，如果喜歡味精的，關火以後放入，最後加點小蔥會更香。
（17）青椒炒雞蛋
食材：青椒適量，雞蛋3個，油、鹽各適量，味精適量，蔥花適量
做法：
1.把青椒用清水洗凈，去籽切成細絲。將雞蛋打在碗里，用筷子攪散開。
2.鍋內放燒熱，將蛋汁倒入，炒好倒出。
3.往鍋內倒入余油，燒熱，放入蔥花熗鍋，隨著放入青椒絲，加精鹽炒幾下，見青椒絲翠綠色時，放入炒好的雞蛋、味精，翻炒均勻即可出鍋
（18）小炒牛肉
食材：牛肉，料酒，椒粉，鹽，澱粉，食用油，生抽，雞粉，蔥段，生薑，小米辣，青紅椒，黃米椒，泡姜
做法：
1、牛肉切片放料酒，椒粉，鹽，澱粉，少許食用油抓勻腌制15分鐘；
2、青紅椒切塊，蔥切段，黃米椒切粒，泡姜切片，姜蒜切米；
3、鍋熱油後將牛肉放入快速滑變色盛出；
4、鍋放油爆香姜蒜，放米椒和泡姜爆香，放青紅椒，調鹽翻炒；
5、倒入牛肉翻炒，調生抽，雞粉，蔥段炒勻即可。
（19）韭菜炒香乾
食材：韭菜一小把，香乾6塊，紅椒一個，油適量，鹽少許，生抽數滴。
做法：
1、韭菜洗凈，切段，香乾洗凈，切細條，紅椒去籽切絲；
2、炒鍋加油燒熱，下紅椒絲和香乾翻炒，加入少許鹽、生抽調味，可加少許水；
3、不停翻炒，待香乾吸收湯汁變軟變得蓬鬆，加入韭菜，翻勻，待韭菜變軟即可起鍋
（20）農家脆鴨腸
食材：脆鴨腸，小香芹、姜蒜、豆豉、干椒節、青紅尖椒、色拉油、味精、雞精、鹽、醬油、料酒、蚝油、香油
做法：
1、先將鴨腸改刀成3厘米長的段，過水再過油漏起備用。
2、青紅尖椒切0.3厘米的圈狀待用。
3、鍋置旺火留底油加入配料炒香加入鴨腸調正味道，烹料酒淋油翻炒均勻起鍋裝盤即可
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