紅燒豬蹄是一道營養豐富的家常菜肴，主要材料是豬蹄。豬蹄具有養美容養顏、抗衰老等功效。材料:豬蹄，蔥，姜，八角，花椒，香葉，桂皮，大棗，熟白芝麻，花生油，白糖，料酒，生抽，老抽，香醋，鹽，雞精，水等等
豬蹄兩個斬成大小均勻的塊狀，清洗乾淨後涼水下鍋加蔥，姜，料酒煮沸，煮沸後撇去浮沫再煮五分鐘左右，撈出用清水反覆沖洗乾淨雜質，再清理一下殘留的豬毛，處理好了以後控干水分備用
蔥、姜剝去外皮清洗乾淨，分別切成蔥段、薑片，八角，花椒，桂皮，香葉，大棗用清水沖洗乾淨備好
熱鍋加油放入一小勺白糖，小火把糖熬化並且炒成深紅色，炒糖色的時候⼀定要小火慢炒還要不停的攪動，炒好糖色後放入處理乾淨的豬蹄，翻炒均勻使豬蹄均勻的掛上糖色並且炒干水分
豬蹄炒干水分後放入蔥段、薑片、八角、花椒、桂皮，香葉翻炒均勻並且炒出香味兒，輔料炒香後依次加入料酒、生抽、老抽少許、香醋烹鍋並翻炒均勻
倒入適量的清水基本上沒過豬蹄，蓋好鍋蓋燉煮1個小時，燉煮的過程中可以再撇一下浮油，這樣燒出來的豬蹄不那麼油膩，1小時後加適量的鹽調味兒，蓋好鍋蓋繼續燉煮30分鐘左右
燉至豬蹄軟爛後大火收干湯汁，關火加少許雞精攪拌均勻出鍋，盛入盤中撒少許熟白芝麻，香菜葉點綴即可
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