如果你還沒認真做過撻類的甜點，那我想這款擁有高顏值外形，有豐富滋味的芒果巧克力撻，會讓你打開撻類甜點的大門哦~
時下最流行的波點水果裝飾，搭配重複密集的奶油裱花，這款芒果巧克力撻可謂十分看了~
一口感受酥脆的可可撻皮，香滑的奶油入口即化
加上杏仁可可蛋糕的香濃與芒果果肉的香甜滋味
這款顏值與口感都十分優秀的芒果巧克力撻，製作工序算然麻煩一點，但吸收的知識同樣也多哦~
芒果巧克力撻 / 配方
可可塔皮
黃油：100g 糖粉：40g 鹽：0.5g
雞蛋18g 中筋麵粉：130g 可可粉：10g
杏仁可可蛋糕胚
黃油：40g 糖粉：30g 雞蛋：35g
香草精：2g 杏仁粉：40g 低粉：5g 可可粉：2g
牛奶巧克力醬層
牛奶巧克力：50g 淡奶油：25g
可可奶油裱花
淡奶油：40g+5g糖 可可粉：3g
一個大芒果、模具尺寸：15CM
1. 可可塔皮
100g無鹽黃油用蛋抽壓散，攪拌成順滑狀；
然後倒入糖粉、鹽攪拌均勻；
倒入18g全蛋液攪拌均勻，這裡是全蛋液，將雞蛋攪打均勻稱量。
篩入中筋麵粉與可可粉，用切拌的手法初步將其混均勻，程度為可看見麵糰成塊，並且麵糰色變濕變深。
這時就可以用手抓均勻，把塊狀團塊捏成一個完整的麵糰。
將麵糰置於烘焙紙上，再蓋上一張烘焙紙；
用擀麵杖壓平，推平大概0.3毫米厚，大概20厘米寬的團皮，送入冰箱冷藏1個小時。
冷藏時間到後，撕開一面烘焙紙，蓋上一張油紙，這張油紙是正方形的，因為本次用的是方形模具。
然後蓋上一張烘焙紙，將其翻過來，再撕掉表面的烘焙紙。
拿一個15cm的方形慕斯圈，置於油紙部分的麵糰上剪切出撻底。
另一部分完整取出，放在另一張烘焙紙上，撻有4條邊，每條邊寬度15cm，像這樣切出4條撻皮就好。
將4條撻皮貼合慕斯圈上，如果發現撻皮有多餘的可以切掉；
