紅燒排骨
用料
排骨400克；清水400ml；冰糖15克；油1大匙；香蔥2根；薑片5片；桂皮2小塊8克；八角2顆；細鹽1/2小匙；生抽1大匙；花雕酒1大匙
做法
鍋內燒開水，放入斬件排骨氽燙至出血水，撈起洗凈，瀝凈水備用
鍋內放1大匙油，冰糖小火煮至深褐的糖色
加入排骨，炒至均勻上色
鍋內注入清水400ml（水量剛沒過排骨）加入所有調味料
大火煮開後，將排骨連湯汁轉到深小鍋內，加蓋小火燜煮60分鐘
煮至水剩約1/3時，將桂皮，薑片，香蔥，八角撈出
繼續煮至排骨可輕鬆用筷子插入的程度
轉大火，將湯汁煮至淺淺鍋底的位置即可
噴香排骨燜飯（爆好吃）
用料
肋排400克；胡蘿卜1根；香菇2-3個；蔥；姜；蒜瓣；生抽；老抽；耗油或雞精；冰糖
做法
步驟：
1，香菇胡蘿卜切丁。
2，排骨洗凈入開水鍋燙一下去除血水。
3，過水後的排骨加入料酒，生抽，薑絲淹20分鐘。
4，鍋內加平時炒菜量的油，排骨入鍋小火煎至兩面金黃。
5，煎至兩面金黃，加入生薑蔥蒜，幾粒冰糖，生抽，少許老抽上色。
6，加入香菇，胡蘿卜，耗油，鹽，翻炒片刻。（味道要比平重一些）
7，米淘洗乾淨，此步驟和平時煮米飯一樣。最後加入排骨等配菜。
8，拌勻，按下煮飯鍵開始煮吧，米飯煮好後會自動跳起，這時再次將煮飯鍵按下再煮一次，確保熟透.
開飯了！
蒜香排骨
用料
排骨（選肥瘦相間的）500克；蒜10瓣；姜2片；澱粉（地瓜粉／木薯粉）適量；生抽2-3勺（請根據自己的口味增減）；糖2小勺；鹽適量；胡椒粉適量（一小撮，不喜歡的可以不放）
做法
蒜頭切末
排骨洗凈
排骨洗凈去血水後，撈出瀝干水分，我一般用廚房紙吸干水分。
加蒜蓉，糖，鹽，生抽，一點胡椒粉（沒有可省），薑片，抓勻後腌制半個小時
加適量澱粉
抓勻，是這樣的狀態。
熱油鍋，油溫升高後，下排骨炸制
轉中火（一定要注意調整火候，中火！！！油溫太高容易糊哦！），稍微定型後再翻動排骨
炸至這樣的程度。
撈出瀝油
轉大火，待油溫升高後轉中火復炸一次。（這個時候一定要快速翻動，不然蒜容易焦哦）
四五十秒後撈出即可。
裝盤。
【春季養生】羊肚菌石斛排骨湯
用料
羊肚菌5隻；石斛10克；排骨3條；紅棗7粒；枸杞適量；薑片適量；鹽適量；料酒適量
做法
準備湯料，分別泡發。
清洗羊肚菌
1，用自來水快速沖洗兩三遍，把表面的東西盡量洗乾淨。
2，40度左右水大概浸過菇面，泡10分鐘左右。
3，撈出來剪開羊肚菌清理乾淨備用。
排骨切塊清洗乾淨，冷水入鍋，加入薑片、料酒。
撇去浮沫，撈出洗凈備用。
依次放入砂鍋中，清水適量（我這裡+6碗水）
燉1.5小時，加紅棗枸杞燉半小時出鍋。
排骨燜飯
用料
東北大米；圓糯米；海天拌飯醬；排骨；鹽；油；海天淡口醬油；老抽；白糖；料酒；香蔥；大蒜；生薑
做法
主料備用。
調料備用。
排骨斬大塊。
焯水後備用。
油鍋燒熱，倒入適量的食用油。
下入焯好的排骨。
加入白糖，炒到微微發黃。
調入料酒，淡口醬油。
適量的老抽上色，拌均勻。
加入生薑和大蒜片。
據個人口味量的拌飯醬和鹽。
然後注入適量的水稍燉。
米淘洗乾淨。
把鍋中的排骨，連同湯汁，和米一起倒入電飯鍋中。
按下標準煮飯鍵，把飯煮熟後再燜十幾分鐘。
出鍋時用飯勺攪拌均勻，撒上蔥花即可。
排骨蓮藕湯
用料
排骨（約700g）；蓮藕2節；生薑1塊
做法
生薑刷乾淨，去皮，切片。將生薑皮和排骨一起下入清水鍋中，煮開後繼續煮三四分鐘，將排骨撈起瀝干，水和姜皮就倒掉不用了
將焯過水的排骨和生薑片放進砂鍋煲中，加入足夠量的清水，水量要沒過排骨還略高1cm左右。——因為煲湯的過程中會流失掉一小部分水分，所以水要一次加足
燒開後加蓋轉小火燉1小時左右
蓮藕去皮，切滾刀塊，撒上少許鹽，殺一下——也就是用鹽拌勻，腌10分鐘左右
將蓮藕下入湯煲中，繼續小火燉1小時
肉爛藕粉之時，加適量鹽，轉中火滾開煮10分鐘左右，撒上蔥花即可
四季豆燒排骨
用料
四季豆適量；排骨適量；干辣椒3個；料酒1勺；醬油適量；冰糖1小把；香料少許；料酒1勺；姜5片
做法
備好所需食材
排骨冷水下鍋焯一哈，開了再煮兩分鐘，撈起來清水洗凈
小火鍋里倒油，放入冰糖炒糖色，切記小火，不然要糊，慢慢熬一哈
炒出糖色
加排骨翻炒
上色後加香料，薑片，干海椒，料酒，醬油繼續炒一兩分鐘
加水，沒過排骨的水量基本ok，大火煮開，調至中小火加蓋燒個30-40分鐘
水收的差不多了加四季豆繼續燒，悶個10來分鐘四季豆好了嘗哈味道，看需要加鹽不
裝盤，完成
糖醋排骨
用料
排骨；生薑；大蒜；冰糖；醋；鹽；白鬍椒粉；白芝麻
做法
選精肋條拜託老闆切成約4－5cm長的小段帶回家洗凈之後放入冷水裡另添加1塊拍碎的生薑去腥開火煮
煮到水開後水面上會浮起一層血末，撈出。揀出排骨段用溫水徹底清洗一遍
瀝水至於一旁待用。這時候可以根據自己喜好剝5－8枚大蒜。放在糖醋排骨醬汁里燒好的大蒜是相當好吃的
鍋里加入植物油（菜籽油為佳），保持中火
