山藥是生活中很常見的一種美食，對於喜歡吃山藥的人，在每回做粥或者是熬湯的時候，都少不了山藥的參與。可還有一部分人群，卻因為烹飪山藥很麻煩，每回摸完山藥後手上還很癢，就決定放棄它了。

如果你只是因為這個原因，真的就太可惜了，今天就告訴大家吃山藥的好處，和教大家一個小辦法，既可以享受山藥這種美食，還可以不用手癢。

經常吃山藥有哪些好處？

如果要論山藥的口感，市面上有2種口感的山藥，一種山藥口感是清脆爽口的山藥，非常適合做甜品類的美味，這樣的山藥大家在挑選的時候，就可以選擇外表看起來十分光滑的山藥，食用起來的口感就是較脆的。

還有一種口感的山藥就是烹飪過後軟糯的山藥，這樣的山藥可以用來熬粥、煲湯，在挑選的時候，大家就不妨選擇從外表上看麻點較多的山藥。

這兩種山藥雖然口感不太一樣，但在營養價值都是差不多的，每百克的山藥中含有豐富的維生素A、維生素C、維生素E、膳食纖維、山藥多糖、蛋白質、胡蘿蔔素、煙酸、鈣、鐵、鋅、鎂等多種人體所需的有益物質。

並且，在一項研究上還發現，山藥中含有山藥多糖、脫氫表雄酮的成分，對糖尿病患者控制血糖水平，能夠抑制機體對食物中膽固醇的吸收，從而對機體代謝有益。對於胃不好的人群，還有一定的養胃作用。當然，這還只是動物上的實驗，還需後期的研究以及證明。

但不可否認的是，山藥是一種很好的美食。山藥中的澱粉多是屬於支鏈澱粉，可以更好的促進腸胃消化吸收，進而從整體上減輕腸胃的壓力，是適合腸胃病人群食用的食材。

既然山藥這麼好，可摸完山藥後手癢怎麼辦？

對於這個問題，大家不用擔心。出現這種現象也是因為山藥本身富含較多的黏液，而這個黏液的成分是皂甙，容易讓部分人產生皮膚過敏的情況。

如果你摸完山藥後，全身都感覺不舒服，皮膚上還十分紅腫、瘙癢，就可能是山藥過敏的情況，就更不要接觸山藥黏液了。在這種情況下，你不妨把山藥的外皮清洗乾淨，直接上鍋蒸，做熟之後再用手剝皮，就可以大大降低過敏的機率，是幫助你享受山藥美食的好辦法。

各位朋友，你喜歡吃山藥嗎？摸完山藥後，手會覺得痒痒嗎？不妨在下方評論中留言，分享給我們的營養師。