現在秋季的天氣比較乾燥，我家會經常煲些湯湯水水來緩解乾燥，而且秋天還是進補的季節，所以很多人也會選擇用雞來煲湯喝。雞湯營養味美，對於免疫力低下或是老人小孩都可以多喝。對於雞肉的各種做法我都是很喜歡的，特別是用來煲湯喝，又香又濃，湯喝完後還可以將肉撈出來拌著吃，一菜兩吃。
今天我用的是烏雞煲的湯，烏雞因骨頭也烏黑被稱之為烏骨雞。烏雞的營養是普通雞的兩倍左右，食用烏雞可以清除血液垃圾，滋陰補腎，延緩衰老，調節人體免疫力，補氣血，對調理女性身體是很有幫助的，所以烏雞被也稱之為「婦科的聖藥」。有些人說雞煲出來的湯一點也不好喝，也不香，那是因為什麼呢？雞湯不好喝很可能你從第一步開始就做錯了，煲雞湯的雞要不要先焯水？焯水好喝還是不焯水好喝你都不清楚，雞湯怎麼能好喝。做法分享給你們，一起來看看吧！
【烏雞湯】
烏雞、枸杞、紅棗、姜、蔥、鹽。
1、烏雞買回來後先用流動的水清洗乾淨，多清洗幾遍，一隻雞不用切開，將雞頭和屁股那塊切掉，瀝干水分備用。我是朋友來了總共6個人，所以用了一隻雞，可根據人數的多少來定雞的多少，但最好用半隻雞來做，別太少做出來不好喝。
2、鍋內倒入足量的水，放入洗好的烏雞、加入切好的紅棗、薑片和蔥段，烏雞不用焯水直接放入鍋內就可以了，焯水的話會讓其營養流失，口感也會柴一些，只要燒開後將表面的浮沫舀出來就可以了。
3、烏雞大火燒開後轉小火燉煮1.5個小時後加入枸杞，再煮5分鐘加鹽出鍋，枸杞不要太早放進去了，太早放進去會煮的很爛不好吃。
4、 一碗好喝味美的雞湯就做好了，養顏補氣血的湯水就做好了，女性要多喝些喲！
小貼士：
1、烏雞不需要焯水，只需要多清洗幾遍將血水清洗乾淨就好了，這樣做出來湯要比焯水的好喝。
2、烏雞湯本身就很鮮，只需要放少許鹽調味即可。
