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何渝婷

2019年4月17日 下午4:40

根據衛福部公布106年國人十大癌症死因統計結果，食道癌佔台灣全部癌症死亡率的第九位。另外，食道癌較好發於男性，佔男性癌症死亡率的第五位。

大家都熟知，喝酒為食道癌的高危險因子，喝酒引起食道癌的機率為正常人的2倍到4倍。若喝酒還加上抽菸，罹癌的危險性又會大為增加。

除了菸酒之外，許多人都忽略了長期食用熱水、熱湯、熱飲或過燙食物，對於罹患食道癌有其一定的風險。

世界衛生組織（WHO）曾經向大眾發布警告，若是時常飲用65度以上的熱飲，可能會致癌！而根據國際癌症研究機構的研究結果發現，食道癌與飲料的溫度有很大的關聯性。

雖然食道粘膜有自然復原的能力，但因為持續讓溫度過高的食物或飲品通過食道，使紅腫、灼傷的症狀反覆，就有可能造成突變、致癌。所以長期飲用65度以上的熱飲，罹患食道癌的機率比一般人要高出8倍。

國際癌症研究機構也將65度以上的熱飲，列為致癌物質分類中的第二級A類，代表「恐對人類致癌」。

過去曾有誤傳喝熱茶、熱咖啡是導致食道癌的元兇之一，但其實重點不在於飲品，熱飲本身也非致癌物。過燙的溫度才是導致癌症的關鍵。

雖說我們不可能為每個入口的食物測量溫度，但有經過高溫處理的食物，還是盡量放一段時間再食用、飲用，主要以不燙口為主。

（首圖為示意圖 取自pixabay）