你有沒有注意過喝雞尾酒時

在杯口常常會有一圈鹽邊或者糖邊的出現

你知道這是為什麼嗎？

這種方式在調酒中有專業的名字

叫做 rimming

即在酒杯上沾上鹽邊或糖邊

越來越多的調酒師

開始把鹽當作秘密武器來使用

首先 rimming 可以作為裝飾

如果你做了一杯巧克力馬提尼

加一圈糖邊會頓時多出一些節日氣氛呢

而且在製作雞尾酒的時候放一點點鹽

可以讓檸檬的酸味明亮起來

讓原本清新的味道變得鮮活起來

而且它還能均衡苦澀的味道

平衡甜得發膩的口感

製作 rimming 的過程非常簡單：

1. 在紙巾或碟子上鋪上細鹽

2. 細鹽一定要鋪的均勻

3. 拿著切開的檸檬將杯口的一圈沾濕

4. 杯沿向下，沾取適量的細鹽

小貼士：

1. 沾濕杯口不一定必須用檸檬汁，用配方中的利口酒可能口味更加協調。

2. 做好的沾邊酒杯可以放在一邊，靜置片刻，避免糖或鹽落入杯中。

3. 如果你做的是一杯放有有冰塊的酒，那做好沾邊後就更要格外小心了。

4. 避免杯口的內側有過多的鹽或糖。

看到這裡，你也知道這個小秘密了吧~