說到香菇，相信大家大多都是拿來當配料多一點，煲湯的時候放一點，這放一點那放一點，提升菜品的香味，但是香菇它如果拿來當主菜也是可以的哦，即使不是主菜也能是很重要的副菜嘛！香菇素有山珍之王之稱，是高蛋白、低脂肪的營養保健食品，中國不少古籍中記載香菇「益氣不飢，治風破血和益胃助食」。民間用來助減少痘瘡、麻疹的誘發，治頭痛、頭暈。香菇是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種胺基酸和多種維生素的菌類食物。因此，平時多吃香菇還是非常好的！這期的美食教程，天健美食坊就準備拿香菇做主食材，給大家分享幾道簡單好吃的家常菜，喜歡吃香菇的朋友們就趕緊圍觀吧，喜歡美食的朋友們也別忘了給我點個關注，我每天都會更新分享不一樣的美食教程，相信總有一道會是你想學的菜肴噠！
NO.1 香菇蒸滑雞
準備食材如下：雞肉500克，雞蛋清少許，干香菇5朵，枸杞少許，食鹽1茶匙，料酒5毫升，蚝油15毫升，澱粉半大匙，白鬍椒少許
具體做法如下：雞肉剁成小塊，用鹽、蚝油、料酒、白鬍椒粉、澱粉、雞蛋液少許腌10分鐘，香菇溫水泡發泡好的香菇洗凈，切成條鋪在盤底，再放上幾粒枸杞，腌好的雞肉鋪在香菇上，上鍋蒸10分鐘即可享用!
NO.2 鹵香菇
準備食材如下：香菇150克，油菜4棵，色拉油適量，食鹽2克，味精2克，姜適量，生抽5克，白糖10克，高湯50克，芝麻油5克，小蔥適量
具體做法如下：製作蔥姜水：蔥切段，姜切片，浸入清水中泡製30分鐘以上，鍋內注入清水燒開，放入香菇焯燙3分鐘，焯燙好的香菇撈出，瀝干水分，原鍋大火放入油，燒至八成熱，倒入蔥姜水，倒入香菇，略煮1分鐘，倒入雞湯，加入生抽，根據個人口味加細鹽，再加入少許白砂糖，放入味精，翻炒均勻，小火燒制15分鐘，淋入麻油即可起鍋盛出，鍋內注入清水燒開，放入油菜燙2分鐘，待香菇稍涼後即可一同裝盤！
NO.3 肉釀香菇
準備食材如下：五花肉200克，香菇20個，小蔥1根，姜1塊，食鹽1茶匙，料酒1湯匙，生抽2湯匙，老抽少許，蚝油2湯匙，水澱粉適量，白糖適量
具體做法如下：香菇洗凈，肉裡面加姜未，料酒，少許的鹽和少許的澱粉順時針攪拌起勁，用勺子舀起一小勺肉，鑲在香菇，鍋中放水，燒開後，上鍋蒸10分鐘左右即可，另取一鍋，放入2勺蚝油，2勺生抽，少許老抽，糖，加入蒸好的釀香菇的原汁，再加入少許的澱粉，煮至微微有點粘稠，將汁淋在釀香菇上面，點綴上蔥花即可！
NO.4 蚝油香菇
準備食材如下：香菇250克，油菜苔250克，色拉油適量，食鹽1茶匙，蚝油2湯匙，澱粉適量，白糖少許
具體做法如下：菜心清洗乾淨，水中加少許鹽和油，燒開焯燙菜心。這樣焯過的蔬菜能保持很好的色澤，其他蔬菜也適用，菜心撈出過涼，挑選大小基本一致，表面光潔的香菇，去梗備用，鍋中放油，燒熱下香菇翻炒，炒到發軟，加適量開水燉煮，燒開後加蚝油，糖，根據個人口味加鹽。轉小火燉至香菇入味，軟而不爛，取一長盤，如圖小心將菜心擺盤，關火，一片片的在另一邊擺上香菇。將鍋中湯汁勾芡，澆在香菇上即可！
NO.5 香菇餃子
準備食材如下：餃子皮適量，豬肉餡適量，香菇5朵，色拉油1勺，食鹽4克，雞精2克，姜4克，料酒5克，澱粉適量，白芝麻少許，小蔥適量
具體做法如下：鍋中放水燒開，放入洗凈的去蒂的香菇，焯水一分鐘左右，撈出用冷水沖涼，瀝干備用，香菇擠干水分，切成小丁，取一大碗，把豬肉餡、香菇丁放入，放料酒、鹽、雞精、澱粉、蔥花薑末，再撒點芝麻，拌勻，肉末攪拌好後，再加入一勺食用油拌勻（加了食用油，由於油分子會包裹住蔬菜餡，這樣蔬菜餡中的水分子就逃不出來了），取一張餃子皮攤開在手心，把肉餡放在餃子皮當中，在靠外側的餃子皮邊緣抹上些水（粘合餃子皮的作用），把餃子皮對摺，兩手合作，把外側的餃子皮用左手邊推出褶子，右手捏緊，邊推邊捏，把整個邊緣都捏好，餃子就包好了。如果嫌這個方法麻煩，那麼就用手把餃子皮兩邊按緊，也OK（北方人都這麼包，包起來速度比較快），煮餃子：燒開鍋中水，放入餃子，用勺子推一下避免粘鍋，蓋上蓋子煮開，加小半碗冷水，再蓋上蓋子煮開，再倒入小半碗冷水，再次煮開後開蓋煮一分鐘左右，看到餃子全部浮起就熟了，可以撈出開動啦！
