**鹹魚花腩煲**

材料：

去皮三層肉/花腩 一條（重約400克）

姜 10片

辣椒干 6條

蒜頭 8瓣

鹹魚 50克

青蔥 3棵

洋蔥 1粒

紹興酒 適量

調味料：

蚝油 1湯匙

醬油 1湯匙

黑醬油 1湯匙

麻油 1湯匙

糖 1茶匙

胡椒粉 少許

清水 1/2杯

做法：

1. 將花腩用水洗凈抹乾，切成小片狀。蒜頭去外衣，保持顆粒，不用切碎。辣椒干剪段，鹹魚切小片，青蔥切段約1寸半長， 洋蔥切小瓣。

2. 燒熱砂鍋，加入適量的油，將鹹魚煎至金黃色，撈起瀝干油份，備用。將鍋里多餘的油倒出來，留下大約2湯匙的油，加入薑片，辣椒乾和蒜頭爆香。

3. 待蒜頭爆香至金黃色後加入肉片拌炒，炒至肉變白後就可加入調味料，大火煮滾，然後加入一半的鹹魚，轉至中小火加蓋燜大約30分鐘或至肉軟。

4. 肉煮至軟後即可把青蔥段和洋蔥加入，將青蔥段和洋蔥拌勻，沿著鍋邊淋上少許紹興酒，撒上另一半的鹹魚即可熄火上桌。