日式牛奶卷，淡淡的奶香，柔軟的口感，讓人吃了一口後意猶未盡。正是因為他的柔軟和奶香味，所以很適合我們國內人的口味。

「日式牛奶卷」

種面

高筋麵粉 220g / 酵母3g / 牛奶140g

主麵糰

高筋麵粉120g / 雞蛋 1顆 / 牛奶30g

酵母 2g / 糖 60g / 鹽 3g / 黃油40g

製作步驟

1、首先做種面，高筋麵粉220g、牛奶140g、酵母3g混合揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏發酵17小時。

2、中緬發酵好撕成小塊。和除黃油以外主麵糰的材料混合丟進揉面機。

3、等到充分混合後，加入黃油繼續柔。

4、直至揉成的面可以成手一個薄模即可。然後發酵麵糰，一般在室溫28度以上為最好，如達不到，可以利用烤箱發酵。

5、直至麵糰發至2.5倍大時即可。

6、將麵糰分成12等份，滾圓後蓋上保鮮膜，鬆弛大概約15分鐘。

7、鬆弛好的麵糰擀成長牛舌狀

8、對著邊緣

9、繼續擀壓，一定薄度最好。

10、接下來是上下兩邊進行捲軸。

11、直至中間，2端相碰。

12、此時翻過來麵糰。重複其它步驟對剩餘的麵糰。

13、將做好的麵糰放入烤盤內，整齊排列。並且簡單發酵一段時間。

14、發酵好後，表面篩上高筋麵粉，用刀割出花紋。

15、接下來可以進入烤箱嘍，不過烤箱需要提前預熱，全程，上下火170度中層烤23分鐘左右。中間要觀察上色情況，上色快可以加蓋錫紙。

16、在配上一杯咖啡或者是茶，那整個感覺瞬間就提升了一個檔次。懂得生活，會吃會享受，怎能不小資起來呢？