偶爾帶著孩子逛街，到了飯點就直接在街上吃了，每次孩子必點的菜就是糖醋裡脊。糖醋裡脊能這麼受孩子的歡迎，就是因為吃起來微酸卻帶著甜，糖醋汁里又有些酥脆的口感，一口一個吃著很滿足。今天，我侄子要來我家了，後天要去上學（他學校的開學時間往後推了幾天），他很挑食，但這糖醋裡脊很符合他的胃口，所以我在家也經常做，做得比較簡單，現在把做法分享給大家參考。

需要準備的食材

裡脊肉400克，雞蛋1個，澱粉，鹽，糖，料酒，小蔥，醋，醬油，番茄醬，白芝麻

具體的做法和步驟

1.把裡脊肉洗乾淨，切成5公分長，1公分厚的長條，喜歡吃厚的，可以切2公分厚，切好後放入一碗中，加入適量的鹽、糖和料酒，拌勻，再打入一個雞蛋清，用筷子攪拌均勻，放一旁腌制20分鐘。

2.取一個碗調糖醋汁，放入3勺醋，3勺白糖，2勺醬油，3勺番茄醬，少許的鹽，再加入一點清水，攪拌開。

3.澱粉加清水調成水澱粉，蔥白切末備用。

4.裡脊肉腌好後再攪拌一下，然後一條一條的夾到干澱粉里均勻地裹上澱粉。

5.鍋燒熱倒入適量的食用油，將油燒至7成熱，可以先放入一條裡脊肉試試，能馬上冒出很多小泡泡就說明油溫夠了，將裹上了澱粉的裡脊肉，一條一條快速地放入油鍋里小火炸， 稍微定型後就用筷子將粘在一起的裡脊肉撥開。動作慢的建議分成兩次或三次炸，以免一鍋里有的肉熟了，有的還沒熟。

6.炸的時候要翻動幾次，讓所有裡脊肉受熱均勻，當炸至微黃，完全定型後就可以撈出。

7.全部炸好後，將鍋里的油大火繼續燒熱，再轉小火，把撈出的裡脊肉全部倒回油鍋里，復炸一遍，炸30秒即可，撈出控油。復炸一遍後，裡脊肉的口感更好，想要偷懶的朋友可以不進行復炸這一步。

8.鍋里留少量的油，放入蔥白末煸炒出香味，倒入第2步調好的糖醋汁，煮開後，倒入適量的水澱粉，小火煮至濃稠，要攪動哦。

9.接著倒入炸好的裡脊肉，快速翻炒均勻，讓所有的裡脊肉都裹上糖醋汁，撒些芝麻，炒勻，裝盤。炸好的裡脊肉不宜在鍋里炒太久，會影響口感，所以炒勻後就出鍋。

你是不是這樣做糖醋裡脊的呢？分享一下你的家常做法吧，我們互相學習下。

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