除 了大家熟知的北部及東部溫泉區，其實中部也有隱僻幽靜的溫泉區，其中3個最具特色的分別為泰安溫泉區、谷關溫泉區、東埔溫泉區。   ＃1 泰安溫泉區   溫 泉：泰安溫泉鄉就座落於橫龍山、鳥嘴山及虎子山群峰圍繞之間，溫泉源頭自鳥嘴山西北麓的溪畔山壁中湧出。1909年，泰雅族人於追獵途中偶然發現這股暖 泉，日據時代日本人在此設立警察療養招待所，命名為「上島溫泉」。幾經輾轉更名，最後由蔣經國總統改為「泰安溫泉」。由於隱居山林深處，泰安溫泉鄉得以保 存原始自然的風貌，暖泉自岩縫中湧出，泡湯氛圍緊緊貼著大地的呼吸。   客 家菜：泰安溫泉鄉的鄉民由泰雅族與客家人混居組成，傳統的客家菜遇上原住民獨特的烹調手法，撞擊出一種前所未有的料理風格。野菜、福菜吃起來特別甜脆，山 產的種類也因為山豬、溪魚、斑鳩、飛鼠或羊奶頭的加入，顯得更豐富了。客家菜向來以鹹、香、油三大元素聞名，但為了符合講求養生的時代，現在均以清淡為 主，溫泉水為輔，推出一道道精緻的山菜野味，同時融合客家與泰雅的料理精華。   泉 質：弱鹼性碳酸氫鈉泉。   特 色：無色無味，水質滑膩。     泰 安老街（圖片來源：交通部觀光局）     客 家料理（圖片來源：交通部觀光局）   ＃2 谷關溫泉區   溫 泉：谷關溫泉起源於日本明治時代，舊稱「明治溫泉」，位於臺中市和平區博愛村，海拔約800公尺的大甲溪畔，由於泉水清澈無硫磺味，故深受遊客喜愛，目前 已有健康水療、日本庭園及松林溪畔等不同風味溫泉池，是中部橫貫公路著名的溫泉勝地。   鱒 魚：鱒魚為高冷性淡水魚類，因為背部呈深灰色，下腹銀白色，魚身則密佈著明顯的小黑斑點，沿著體側還有一條桃紅色帶，形狀有如彩虹，故又稱為「虹鱒」。鱒 魚之所以珍貴，是因為其只能生活在純淨流動的水源中，對生活條件相當嚴苛，素有「魚者之尊」的稱號，不允許周遭環境摻有任何污染，因此只有最清新的氣候、 潔淨的河水，才能成功培育出肉質鮮嫩的鱒魚。   泉 質：弱鹼性碳酸泉。   特 色：清澄透明，無味。     谷 關溫泉（圖片來源：交通部觀光局）     谷 關溫泉公園（圖片來源：交通部觀光局）   ＃3 東埔溫泉   溫 泉：日據時期，東埔即建有警察療養所，由於溫泉水量豐富，一般民眾也將溫泉水引至家中使用，後來溫泉飯店興起，形成東埔溫泉街繁榮的景象。東埔溫泉附近有 八通關古道、彩虹瀑布等著名景色。東埔溫泉位於南投縣信義鄉，信義鄉是臺灣最大梅子產地，每年冬天，在泡湯之餘，還能欣賞梅花盛開紛飛如雪的景致，賞梅勝 地風櫃斗、烏松崙總是吸引大批人潮。   梅 子料理：南投縣信義鄉是臺灣梅樹種植最集中的地區，每到梅花盛開季節，整個山頭一片雪白的花海，時而飄下雪白花瓣，梅林間的小路有如積雪般，雖然沒有真正 的雪景，但梅花花瓣飄落，比雪景更加吸引人。信義鄉的梅花以胭脂梅最多，除了可欣賞梅花盛開美景外，將梅子應用在料理上的特殊風味，也十分受歡迎，梅汁、 梅醋、Q梅、脆梅，因應不同特性融入料理中，變化出豐富的梅宴大餐。   泉 質：弱鹼性碳酸泉。   特 色：無色、無味，含豐富重碳酸鈣、鈉、鎂、硫磺鋁。酸鹼值7.5～8.5。     東 埔溫泉（圖片來源：交通部觀光局）     梅 子料理（圖片來源：交通部觀光局）