春季，正是一年中韭菜最香的時候。買一些韭菜回來和雞蛋一起炒，香氣四溢，特別開胃下飯。最近，我學會了一種韭菜雞蛋的新吃法——韭菜厚蛋燒。這樣做好的厚蛋燒，一點油都沒有放，吃起來口感清爽、滑嫩，夾雜著韭菜的香氣，非常美味。喜歡的親們一定要試試看，尤其是吃膩了水煮蛋，油煎蛋的親們。換個做法，讓家人眼前一亮，自然食慾大增。

具體製作方法

第一步：準備食材。雞蛋4個、韭菜幾根。（如果雞蛋的個頭較大，3個也可以。）

第二步：把韭菜切碎。

第三步：雞蛋打散，如圖。

第四步：把韭菜碎、20毫升水、1小勺鹽放入蛋液中攪拌均勻。

第五步：小火將平底鍋燒熱。

第六步：把三分之一的蛋液倒入鍋中，轉一下鍋，讓蛋液平鋪在鍋里，如圖。

第七步：待蛋液底層凝固，表面還有一些濕潤的時候，用鏟子或者筷子由一邊開始，把蛋餅捲起來，如圖。（剛開始卷的時候，如果形狀不太完整沒有關係，接下來會越卷越好的。）

第八步：把卷好的蛋卷推到邊上，再倒入三分之一的蛋液鋪平，如圖。

第九步：照第六步，待蛋液底層凝固時，由已經卷好的那一邊開始，再次把蛋餅捲起來，然後靠到邊上。

第十步：把剩下的蛋液倒入鍋中鋪平，如圖。

第十一步：最後一次將蛋餅捲起來，然後把收口處朝下，再加熱一會兒，如圖。（如果擔心裏面不太熟，還可以再把每個面都再多加熱一會兒。）

第十二步：做好後取出切塊即可食用。

多說幾句：

1、 往蛋液中加一點水，可以讓口感更新鮮嫩。但一定不要加太多，一兩勺即可，多了不容易成型。

2、 在煎蛋的過程中，一定要用小火，如果感覺鍋比較熱，可以先把火關了，待溫度降下來以後再開火。

3、 整個過程中沒有放油，所以一定要用不粘鍋來煎哦。