蘋果是我們一年四季都會吃到的水果，蘋果種類很多，有綠色皮的青蘋果，紅色皮的花牛蘋果，還有花皮的糖心蘋果，全世界有很多種蘋果，營養都差不多。

這裡告訴大家，吃蘋果也是很有學問的。

我們建議蘋果要儘量吃皮。

因為蘋果里含有一種非常重要的物質，叫做膳食纖維。膳食纖維可以分為兩種，一種能夠溶解在水裡，是可溶性膳食纖維；還有一種不溶解於水，是不溶性膳食纖維。

蘋果里兩種膳食纖維的含量都很多。其中蘋果肉里含有的果膠，是可溶性膳食纖維。蘋果皮里則含有不可溶性膳食纖維。蘋果是兩種膳食纖維的組合體。

如果把蘋果皮削了，不可溶性膳食纖維以及一些礦物質就都損失掉了。

有些朋友削皮吃蘋果，主要是擔心有污染，有殘留的農藥或者髒東西，怕洗不幹凈。這些擔心也有一定的道理，所以朋友們洗蘋果時，要用流動的清水去洗，還可以用清水浸泡一會再吃。

儘量不要用其他的東西去洗蘋果，包括專門洗水果的洗滌劑。

我個人不提倡用一種化學物質去洗或者消除另外一種化學物質。我一直主張用流動的清水去洗掉水果皮上的殘留物質，這是現在看來最合理的一種方法。

我們不能說用了這些清洗劑就絕對不好，但是，我認為用流動的清水反覆清洗，已經可以把果皮上的殘留物質去掉了，沒必要再用其他物質，這反而可能帶來其他風險。

還有些朋友喜歡用鹽水浸泡水果，來達到清洗的目的。這種方法我也不提倡。坦率地說，鹽去除農業污染物的力度並不見得比清水來的更好，反而是經過鹽水浸泡之後，鹽分會進到水果里，破壞水果原有的維生素，還會給體內增加多餘鹽分的攝入。