朋友聚餐、過節宴客，餐 桌上總少不了雞肉的身影。   可能很多人會覺得，雞肉 吃起來蛋白質高，營養豐富，   無論怎麼吃對人體都是有 利的，其實這個說法存在了錯誤的地方。   雞肉「吃不好」，也是會 傷身的，這與烹飪方法沒有關係，而是因為以下這幾個部位存在大量毒素。   部位一、雞皮   雞皮經過烤炸後儘管美 味，但不利身體健康 。   一般來說雞皮中的脂肪較 多，膽固醇較高，   並且雞皮中的汙染物含量 較高，很多的抗生素、毒素、生長激素都在雞皮下，可能還會影響肝臟毒素代謝。   尤其是烤雞，經過烤製 後，雞皮中的膽固醇被氧化，形成膽固醇氧化產物，   不僅易導致肥胖，誘發三 高等慢性病。   若溫度控製不當，還有可 能產生致癌物。   因此，吃雞時最好去掉雞 皮，更不要用雞皮來做菜。     部位二：雞尖   雞尖又稱「雞屁股」，經 過油炸迸發出的香味，讓人垂涎欲滴。   不過，這個部位是充滿了 數以萬計的淋巴，   因淋巴腺中的巨噬細胞可 吞食病菌、細菌及其它有害成分，   即使是致癌物質也能吞 食，然後貯藏，因而毒素都會沉澱在臀尖內，   長期大量食用將會引起胃 腸道或肝臟的癌症，因此殺雞時還是摘除扔掉為好。   部位三：雞脖   雞脖最好也不要食用，因 為這個部位不僅肉少，一些淋巴腺和血管也聚集在頸部的皮下脂肪，   這些腺體中有動物體內的 病毒、飼料中的激素，還含有大量的高膽固醇，人食用後會引發疾病。   在外買雞脖時最好剝下雞 皮食用，自己做時也最好丟掉。     部位四：雞頭   很多人都喜歡老母雞燉 湯，雖然美味，但是雞頭也是不能吃的。   而且雞越老，雞頭毒性就 越大。因為雞在啄食中會吃進含有害重金屬的物質，   這些重金屬主要儲存於腦 組織中，雞齡越大，儲存量就越多，毒性就越強。   食用者在享受雞頭美味的 同時，也攝入了重金屬毒物，   如果食用過多，可能會引 起中毒反應。所以，雞頭不宜多吃。   部位五：雞胗   雞胗負責儲存和磨碎食 物，因此雞被宰殺之後，有害物質可能會在此殘留。   另外，雞胗子中的膽固醇 含量最高，   如果愛吃雞胗的話容易造 成膽固醇的堆積，對引起心腦血管疾病，對心臟和血管都是非常不健康的。     除去這五個部位，雞肉吃 起來還是非常健康的。   如果忍不住嘴饞了，稍微 少吃點，或者多注意點烹調方法，也是可以放心食用的。   參 考來源