茄子的做法有很多種，比如紅燒茄子、魚香茄子、肉末茄子等，不同做法做出的茄子，風味各異。
今天懶哥跟大家再分享一道蔥燒茄子，超好吃。
用料：
茄子，大蔥，生抽，老抽，蚝油，糖，鹽，澱粉，水，油。
做法：
洗凈茄子表面，去頭尾，切成長段兒，再改刀切成長條。
大蔥洗凈，切成一指長的長段兒。
取一小碗，加3勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，半勺糖，一點點鹽，加4勺清水和一勺澱粉攪拌均勻，調成一個汁備用。
鍋內倒油，等到油熱後下大蔥段，炸到大蔥段變得焦黃，就可以撈出來了。
倒入茄子段炸，炸茄子的時候火力不能太小，小火炸茄子容易吸油。
炸到茄子變輕就可以撈出來了。
倒出鍋內的油，將炸好的茄子和大蔥段倒入鍋內，開大火燒，逼出茄子裡面的油，倒出鍋內多餘的油，這個油可以留著炒其它菜。
將調好的醬汁倒入鍋內，大火燒至醬汁變成透明狀。即可出鍋。
這道蔥燒茄子就做好了，味道特別的贊，比大魚大肉都下飯。
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