今天我們要聊的這種蔬菜就是四棱豆。四棱豆原產熱帶非洲和東南亞雨林地帶。在我國也已有100多年的種植歷史，在我國海南、貴州、四川、廣西、廣東、北京、南京、湖南、浙江、江蘇、安徽、台灣等地都有栽培。現市場上一斤要賣十多元，算是貴族蔬菜之一了。當然，四棱豆之所以可以賣這麼貴，那也是它本身的價值有這麼高。下面，我們一起來了解一下吧！

四棱豆全身都是寶，被稱為「豆中之王」！

1、蛋白質含量豐富：據有關數據顯示，1000克四棱豆粒、葉、嫩莢和根薯分別相當於2.36千克、0.54千克、0.50千克豬肉的蛋白質的含量；

2、四棱豆補血、補鈣：四棱豆所含的胺基酸成分比大豆還要多，而鐵、鈣、鋅、磷、鉀的含量也非常的豐富，因此四棱豆也是補血、補鈣、補充營養的絕佳食物；

3、對19種疾病有療效：四棱豆對冠心病、動脈粥樣硬化、不孕不育症、習慣性流產、兒童惡性營養不良症、口腔炎、眼疾和泌尿系統等19種疾病都有很好的療效。

4、各部位都可以吃：四棱豆的根系一年時間就會長成像紅薯一樣，可達一兩斤，四棱豆的根可以煮著吃，也可以將四棱豆的根切片曬乾吃；四棱豆的種子可以做成豆腐類食品，味道有點像花生；.四棱豆的嫩莢和嫩葉用作蔬菜炒著吃，也可以開水焯透後涼拌著吃。

5、被譽為「神奇種子」：四棱豆被國際四棱豆研究協會譽為「神奇種子，綠色金子，豆中之王，二十一世紀的健康美食」。

值得一提的是，四棱豆含有胰蛋白酶阻礙因子和凝血素等有毒物質，所以四棱豆要熟吃，不宜生食，以免發生中毒的現象。那麼，對於這樣一種營養價值豐富的蔬菜，你有吃過嗎？

註：圖片來自網路