大家好，我是你們的小易，馬上大年夜了，有人就說，每一年都是那些菜，年夜飯都越來越沒有意思了。其實不是年夜飯越來越沒有意思了，而是你就沒有找對大年夜年夜飯該怎麼做。

今天小易給大家分享幾道適合年夜飯做的家常菜，把這些都學會了，每年年夜飯都有「新路子」，快點收藏起來吧，有時間慢慢學。

糖醋裡脊

食材：裡脊肉，西紅柿，白糖，白醋，白芝麻，生粉，食鹽

烹飪過程:

1、裡脊肉切成小條狀，用清水浸泡5分鐘抓洗去血水，加入食鹽，花生油，生粉均小半勺，順一個方向攪拌均勻

2、西紅柿洗凈切成小塊，加入小半碗清水將西紅柿攪碎，然後過漏勺過濾下西紅柿汁

3、腌好的裡脊肉均勻地裹上乾的澱粉，鍋里倒入花生油，油溫七八層熱了之後，倒入裡脊肉開小火慢炸至微黃後關火撈起，10分鐘後再復炸一遍，裡脊肉外表酥脆即可

4、西紅柿汁倒入鍋里，加入2勺白糖，1勺白醋，大家可以根據自己做的裡脊肉份量，適量增減

5、開小火，慢慢攪拌讓白糖融化，看到西紅柿汁濃稠就關火。最後趁熱倒入裡脊肉，撒上一小搓白芝麻，攪拌幾下即可裝盤出鍋

清蒸蝦

食材：海蝦，白糖，白醋，黃姜，醬油

烹飪步驟：

1、海蝦剪掉蝦須，用牙籤挑出蝦腸，並沖洗乾淨。鍋里放入清水燒開，再放上蒸托，接著倒入蝦蓋上蓋，開大火蒸5分鐘

2、蒸好的海蝦，第一時間放入冰水中冷卻幾秒後撈起擺盤，這個小竅門能快速地鎖住蝦的鮮味，以及提升蝦表面的鮮亮度

3、最後一步是做蘸醬，黃姜切成小丁加入2勺白糖，1勺白醋和半勺醬油倒入鍋里，開小火燜煮1分鐘，白糖完全融化即可出鍋

涼拌木耳

食材：小木耳干，香菜，小米椒，大蒜，白芝麻，醬油，芝麻油，白醋

製作過程：

1、挑選小的木耳干，肉厚有嚼勁。

2、小木耳干過一遍水，放入涼水中浸泡30分鐘口感更好。

3、如果用熱水泡黑木耳的話，不僅不易充分發開，口感還會變得綿軟發黏，其中不少營養成分都被溶解而損失掉。

4、香菜沖洗乾淨切成小段，小米椒和大蒜也洗凈切成小塊放入盤中備用。

5、泡發好的木耳，再沖洗1遍，鍋中水燒開，放入木耳，開大火焯水1分鐘後撈起。

6、焯熟的木耳擠干水分放入玻璃盆里，倒入香菜，小米椒，大蒜和熟的白芝麻。

7、盆中倒入2小勺芝麻油，2小勺醬油，和一小勺白醋，用筷子攪拌一下即可裝盤上桌。

魚香肉絲

食材：裡脊肉，胡蘿蔔，黑木耳，雞蛋，小米椒，泡椒，姜，大蒜，醬油，花生油，食鹽，澱粉，白糖，白醋，料酒

烹飪過程：

1、裡脊肉沖洗乾淨，順著紋路切成小條狀倒入盆中，加入清水抓洗一下，去掉多餘的血水

2、肉絲撈起擠干水分放入盆中，加入一勺花生油，小半勺食鹽，一小勺澱粉和一個蛋清順時針攪拌1分鐘，上漿完腌制20分鐘

3、接著把準備的配菜沖洗乾淨，把黑木耳，青椒，胡蘿蔔，姜切成絲，大蒜剁碎，小米椒和泡椒切成小塊備用

4、緊接著調製魚香汁，取一個碗，加入一勺醬油，小半勺食鹽，一勺白糖，半勺白醋，一勺泡椒水，幾滴料酒，一勺澱粉攪拌均勻。以上的配料用量可以根據菜的份量來適當添加

5、熱鍋涼油，倒入1勺花生油，加入肉絲，快速翻炒1分鐘出鍋

6、然後將鍋沖洗刷洗乾淨，燒乾鍋里水分，倒入一勺花生油，加入蒜苗，小米椒，泡椒和薑絲一起爆香

7、下一步倒入配菜黑木耳，蘿蔔絲和絲翻炒至斷生。最後倒入肉絲翻炒幾下，再加入魚香汁，翻炒幾下收汁即可裝盤