5、印度香米

印度香米的主要特徵是米粒細長,外觀透明，帶有一股濃鬱的堅果般香氣；黏性低，口感蓬鬆，易於消化。在中東巴斯馬蒂香米比普通的米大概貴3-5倍，。

印度香米的香味非常濃郁，所以常會搭配孜然、咖喱等口味比較重的菜肴來食用，否則會搶了主菜的風頭。另外印度香米的一個 重要特徵就是米粒非常長，而且在煮熟的過程中會繼續膨脹，變得更長，煮好後像小蟲子似的，還會拐彎。由於印度香米的黏性比較差，所以很適合做炒飯，很容易 達到粒粒分明的程度。

4、泰國香米

泰國香米也叫茉莉香米，是秈米的一種，因為這種米在煮飯時有一種獨特的香味而得名。從外觀上看，泰國香米 屬於細長型，整米粒的平均長度不小於7毫米。由於水土氣候等原因，泰國香米僅在原產地才能表現出最好的品質。泰國本土涼爽的氣候，明媚的日光，及水稻灌漿 期間土壤中漸漸降低的濕度，對香味的產生及積累，起到非常重要的作用。最好的泰國香米主要出產於泰國東北部。

正宗的泰國香米是從199個稻穗品種中選育而來，於1959年正式定名為泰國茉莉香米（KDML105）。泰國對於香米有著嚴格的規定，標有這一稱號的大米純度必須達到92%，即由「茉莉花米」或「香米15」兩種大米與其他低級大米混合後，前者所占比重不少於92%。

之所以叫做香米，是因為這種米聞起來有一種花香的味道，蒸出來的米飯也十分清香。泰國人在做米飯時，偶爾也會用班蘭葉裹 著飯來蒸，這樣可以使得味道更佳。不過，由於產量有限，目前市面上的泰國香米存在魚目混珠的現象。許多商摻入家在分裝過程中摻入其他大米，更惡劣的甚至直 接將食用香精噴灑到普通白米上，使白米散發出濃鬱的香味，冒充香米。

3、黑龍江五常大米

被稱為是可以空口不就菜吃下兩大碗的米飯！因產於黑龍江省五常市而得名。自五常於清乾隆年間開始有栽培水稻的歷史記載以來，不到200年的時間裡，五常大米名聲鵲起，譽滿天下，一直是皇室獨享的禦貢米。「五常米，帝王糧」的民諺在白山黑水間廣為傳唱。

2、日本越光米

日本最好吃的大米，毫無疑義是新澙縣魚沼產越光大米。越光(コシヒカリ)是一種日本大米的商標及同種水稻 的品種。越光米從1989年開始，每年都被評為特[A.級]大米，簡直是霸主般的存在，這麼多年來從無第二種米能夠動搖它的地位。越光米在日本廣為栽培， 家喻戶曉，是高級大米的代表之一。

越光米的口感香糯、柔軟，味道上佳，價格也相對較高。越光米的品牌下包括「越光」及由其雜交而出的「越光BL」等一系列水稻品種，其稻穗飽滿，但易倒伏，對稻瘟病的抵抗性較弱。

1、《紅樓夢》裡賈母捨不得吃的胭脂米

可曾聽說過胭脂米?在《紅樓夢》裡，作者曾說過這是稀罕物，而在現實中它也確實是稀罕物，一公斤18000元，三次回鍋而不爛，但僅憑這還不至於讓賈母都捨不得吃。

胭脂米全稱為「禦田胭脂米」，是一種極為珍貴的作物，原產於河北省豐南王蘭莊，曾為清廷"貢米"，因其培育難度大、產量小，幾乎近於滅絕。這一僅有100畝的稀有品種上市價每公斤18000元，是世界上頂級大米的終結者。遠遠超過日本的各種昂貴大米。

此米呈橢圓柱形，比普通米粒稍長，營養極其豐富，裡外都呈暗紅色，順紋有深紅色的米線，煮熟時色如胭脂、異香撲鼻，煮熟後色澤紅潤，細膩油亮，口感彈軟滑嫩，餘味無窮。據說經常食用，還有補氣養血、平調五臟之功效。

胭脂米源自古老的胭脂稻，胭脂米還不止一個單一品種，有所差別。國內現存胭脂米包括康熙胭脂米、玉田胭脂米、皇宮胭脂米。1962年，胭脂稻標本在全國農業展覽館展出，聲名大噪。不過，《豐南縣誌》記載：胭脂稻已於上世紀70年代絕跡斷種。