材料：

泰國糯米 400G，雞翅 4隻，冬菇 4朵，蝦米 25G，紅蔥頭 2茶匙，姜粉或薑末 1茶匙

調味：

芝麻油 2湯匙，黑醬油或老抽 1湯匙，生抽 1湯匙，蚝油 1湯匙，水 200ML

醃制雞翅：

料酒 1湯匙，生抽 1湯匙，蚝油 1湯匙，芝麻油 1湯匙，胡椒粉 適量，玉米粉 1茶匙

做法：

1. 將雞翅洗凈，我用的是全翅所以將翅根，翅尖都切開；將醃制雞翅的材料及冬菇，蝦米姜粉一起放入碗裡拌均勻醃制一個晚上

2. 將糯米洗凈後放到碗裡加入適量的水，水分沒過糯米即可；浸泡一個晚上。

3. 第二天早上，將浸泡一晚的糯米瀝掉多餘的水分；鍋裡放入2湯匙的油小火加熱。

4. 放入糯米。

5. 加入現成的紅蔥頭。

6. 加入芝麻油。

7. 加入生抽，老抽或黑醬油和蚝油。

8. 加入200ML水。

9. 調味料加好後開中火。

10. 翻炒均勻聞到香味即可熄火，大約翻炒5-6分鐘即可。

11. 準備盛糯米雞的碗，我用的是專做糯米雞的碗；用一般的飯碗也可以。

12. 碗裡放入一塊醃制過的冬菇，要反著放因為蒸好後是要倒扣出來的。

13. 排入兩塊雞翅。

14. 將炒過的糯米放入雞翅上面鋪滿稍微壓實即可,蒸鍋裡放入適量的水；將盛滿糯米的碗放到蒸鍋裡中火蒸40分鐘，蒸好後倒扣到盤子裡即可食用。

TIPS：

1. 紅蔥頭可以用洋蔥來代替，將洋蔥切丁放到油裡煸成金黃色即可。

2. 炒糯米添加的水分由不同地方的糯米而定，泰國糯米無須放很多的水。

3. 雞翅可以用雞肉來代替

參考來源